黄焖鳝鱼是我的拿手菜。
鳝鱼片洗净切成2-3CM的段。黄瓜去皮先切成2-3CMD的段，再将黄瓜段切成黄瓜薄片。
大蒜剥皮后切成粗粒，本地生姜去皮切成片，葱切成2-3CM的段，紫苏切成细末。
铁锅洗净烧红，入生菜籽油烧出烟。入鳝鱼段烧煎，中途入姜片。一同煸炒，待其发出“啪啪”的响声时，入盐、胡椒粉、红辣椒粉烧开至发白（3-5分钟）。入黄瓜片盖锅盖焖煮1分钟，揭开锅盖，入葱段，紫苏，生抽。
出锅。
鳝鱼越新鲜越好（野生的为最佳），一定要等到发出 “啪啪声”时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。黄瓜不宜久焖，以保持成菜后的清香味。
这道菜还可以将黄瓜片换成春笋片。
将刚出土的春笋（芽口刚变青）切成2-3CM的薄片，置入开水中撩煮1分钟。这是真正的玉兰片，非常清甜、脆嫩、可口。其他步骤不变。但这是一道大发食膳，最适宜于男孩长身体时使用（犹如炒刚开叫的公鸡）。一般情况下，成人使用宜慎用。
无论是用黄瓜片或者春笋片做辅料，焖出来都是一道极美的佳肴。
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