听说三伏天吃姜好，虽然平时也会吃点辣，但是生姜对于我来说，它似乎就是种佐料，作为佐料在做菜的时候能去腥提味外，并不食用它，其实，生姜的用处不仅如此，还可做多样美食，机缘吃了醋泡生姜，想不都想，就要下动做这菜谱。它的味道是很特别，甚至对生姜的抱有看法的我，也改变了看法。
对于不怎么吃姜的朋友，会认为籽姜的存在会陌生，我这次选用的是嫩姜也叫籽姜，市面上我是看到过，但是平时我并没有使用过这个，一般不会去购买它，出去吃饭的时候也甚少去留意它。即使吃过用籽姜做的食材，也会对它不怎么认识，没想到它还是个好宝贝。籽姜是比较嫩的，新鲜挖出来的时候还带有一点点粉红的色彩，特别讨喜。籽姜的辣味会非常的淡，而且嫩嫩的，对不吃辣的来说，入口不会觉得受不了，用来做醋泡生姜是首当之选。如果喜欢辣的，也可以用老姜。
小时姥姥家也经常种籽姜，不过现在买也很容易买得到。选用1斤左右的籽姜放入盆里清洗干净，它表面上粘有泥土和灰尘，想要轻松清洗干净，最好加入一些食用盐。听老一辈人说，洗生姜时要加盐，干净卫生还能杀菌。准备个丢弃的烂牙刷头，反复洗刷，姜表面的泥土会被清洗得干干净净，再对角角缝缝进行洗刷处理。毕竟这道醋泡生姜不用开火煮，吃进嘴里的东西还是要花点心思清洗干净的好。
洗干净的姜放在阴凉处通风晾干，不要为了赶时间放在太阳底下晒哦，不然籽姜鲜嫩的口感就没有了。晾干的籽姜切成片状，加入食用盐腌制1个小时左右捞出，用双手挤干水份，水份太多味道不入味。直接放入准备好的密封罐，不要有生水，容易变质，加入一些冰糖，再倒入一些老陈醋，不要放的醋过多，眼见可以盖住姜片就行。将它密封好后，这么炎热的天气必须要丢进冰箱冷藏，时间一定要够一周，不够的话食用就不会这么的美味了。是否会觉得非常的简单呢？如果比较喜欢吃甜口味的，适当的冰糖可以增加些许。
吃上一片精心制作的醋泡生姜，在炎热的三伏天里，开胃祛湿，每天来个两三片，或放入菜里炒来吃，都是适合尝试的。醋泡生姜的醋水也是美味之选哦，可直接饮用，味道特别的同时，也吃得非常上瘾的哦。
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