【食材】
绿豆粉丝、鸭血、鸭肠、鸭肝、油菜、香菜、油豆腐、豆腐干、蒜、盐、醋、高汤、白胡椒、辣椒油
【做法】
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准备食材。粉丝用冷水泡着，鸭血冲洗一下切成成块，油豆腐中间切开，豆腐干切成条，鸭肝切片，鸭肠切小段，香菜、油菜洗净备用。
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坐锅倒高汤煮食材。提前准备好高汤（鸭架小火熬制成汤，如果没有的话，可以用其他调料代替）。高汤倒入锅中煮开，下入准备好的 鸭血、油豆腐、豆干，中火滚开后再滚一滚，放入小油菜，泡开的粉丝，大火煮开。加入适量盐、白胡椒粉。
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关火盛入碗中，加入鸭肠、鸭肝，适量香菜点缀，加入蒜汁、醋和辣椒油调味即可享用。
小宋是个爱研究吃的人，各种小吃都爱在家琢磨着做一下。您也喜欢品尝各种小吃吗？最爱什么小吃呢？欢迎在下方评论区一起交流美食心得哦！
鸭血粉丝是南京的传统名吃，去到南京不吃一碗鸭血粉丝那都不叫去过南京。鸭血粉丝也是我比较喜欢的小吃，不管在哪个城市，看到鸭血粉丝总是会尝上一碗！
其实，鸭血粉丝咱们在家也可以轻松做起来！ 昨天买北京烤鸭的时候，片鸭的师傅说：这个鸭架你回去烧汤，别提多鲜了！
正好想做鸭血粉丝，这下底汤就有了！鸭肠和鸭肝直接买了现成的卤好的，我们只要把粉丝和鸭血煮熟就可以了！
主料
鸭血一盒
鸭肠100克
鸭肝100克
粉丝100克
鸭架适量
胡椒粉2克
盐2克
青蒜一根
南京鸭血粉丝的做法步骤
1. 准备所有食材，鸭架就是片鸭片下的。
2. 鸭架加清水煮半个小时，加两克盐调味。特别鲜的汤！
3. 鸭血清水煮熟，捞出备用。
4. 粉丝清水煮熟，捞出放碗里，鸭肝，鸭肠码在上面。
5. 另起锅，舀入一些鸭汤。烧开
6. 放入鸭血再煮两分钟，这样鸭血更加入味。
7. 鸭血也捞出码在粉丝上。撒上青蒜，胡椒粉。
8. 浇上鸭汤。开吃！
小贴士
喜欢辣椒的可以浇上一勺油泼辣子，味道更足！
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鸭血粉丝汤是小吃街的必备的汤品，平常都是买着吃，总是感觉汤味儿不够浓郁，记得小时候家里宰杀了一只老鸭，熬煮的汤，在院子里都香了好几天，索性直接到菜市场买只老鸭自己做。
鸭血粉丝汤汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人，恰逢进入冬季，天气严寒，的确是需要补补。
刚好食材都是现成的， 只需买点粉丝和鸭血即可。煲一锅鲜美的鸭汤， 再盛上小锅， 放入粉丝进去煮，粉丝煮软后放入鸭胗、鸭肝等鸭杂， 最后放入鸭血稍煮一下即可。
【原料】
3年老鸭一只
粉丝
些许调味品及配菜
【烹饪方法】
准备好原材料，鸭血、粉丝、以及老鸭的内脏；
鸭子冷水焯水， 加入姜片和白酒帮助去腥；
将处理好的鸭子、姜片放入锅中， 加入适量的水；
按下煲汤的功能键， 将鸭汤煲煮好；
将煲好的鸭汤盛入小锅中，留着备用，说实话，3年的鸭子已经很老了，所以鸭肉基本是嚼不动了的。
加入泡软的米粉进去煮；
加入盐和胡椒粉调味；
将鸭杂放入锅中煮上一分钟；
最后放入鸭血进去煮上半分钟即可，盛入碗中，表面撒上小葱末。
来看看出锅后的样子，因为老人不吃辣，所以没有放一滴辣椒油，看起来有点寡淡，但是味道是真心不错的。
家人一直心疼，花了60块，一丁点鸭肉没吃到，不过汤的味道大家却是赞不绝口的。因为买的是老鸭，所以气味儿有点重，因此给大家科普一下用老鸭做鸭血粉丝汤时的注意事项：
1、鸭子千万不要热水焯水，不然你家的味道会很酸爽，凉水就可以，慢慢煮沸焯水，同时记得加姜片或者是葱结，白酒尽量选择度数高的，更有效果。
2、在煮老鸭时，一次性把水加足，老鸭需要煮好久，多加点水是没关系的，其实煮老鸭最好是家里加柴火堆儿熬煮，更出味儿。高压锅总觉的不太行！
粉丝筋滑，鸭血鲜嫩弹牙，整道汤鲜而不腻，喝了一碗还想喝第二碗！
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