霍山米斛枫斗（龙头凤尾），以霍山石斛茎为原料，经分拣、清洗、炒制、绕条等十八道工序制成的弹簧状干品。
其茎基部保留有部分须根，并与茎稍分别翘出，形成昂起的龙头和翘起的凤尾。
下面简单介绍一下霍山石斛“龙头凤尾”枫斗的制作过程：
1、采收时间和方法
用于加工枫斗的霍山石斛茎生长年限为3~8年，适宜的采收时间为11月至次年4月。
2、原料储藏
采收后及时剔除病株、枯根和叶片，置于室内阴凉、通风、干燥处防冻。
3、分拣整理
挑除霍山石斛植株中的杂物，将处理好石斛的茎按照不同长短粗细，不同年份将其进行归类，不同年份的石斛鲜嫩程度不同，所以在炒制的火候、时间等方面都要细密的把握，这样才能打好制作石斛工艺的基础。
4、清洗摊晾
将分拣后的霍山石斛放入清洗池内，用纯净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晾1~2天。
5、炒制
将摊晾后的霍山石斛茎放入温度为110~120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开。荆条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑。
6、揉搓去鞘
将炒制后的霍山石斛茎放在操作台上揉搓，去除叶鞘。揉搓过程中要用力均匀，避免破损或折断。
7、绕条加箍
将炒制后的茎放在文火上烘焙，待茎软化后将其边搓捻边缠绕在直径2~2.5mm的不锈钢丝上压成紧凑弹簧状，再用龙须草将茎的两端固定。缠绕过程中避免松散、折断。
8、烘焙紧坯
将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙。烘焙过程先中火（70~80℃）后文火（30~50℃），并视绕环松紧程度，适时按绕条的方向旋紧，同时收紧龙须草，防止松散。烘焙紧坯操作交替进行。
9、放坯去箍
待烘焙紧坯定型后，将固定用的龙须草去除，从不锈钢丝上捋下。
10、整形
用剪刀修除过长的根须，保留2~3根，长度2~4mm。同时去除残留的叶鞘。
11、复火
将整形后的枫斗投于温度70℃左右的烘斗之上烘焙，至枫斗呈金黄略显青暗，含水率≤8%时，起烘放好。烘焙过程中注意经常翻动，以免烘焦。
霍山石斛枫斗：指把新鲜石斛鲜条的茎经加工炮制，缠绕在钢丝上形成螺旋形弹簧状干品称为枫斗。
首先把石斛鲜条放在铁锅中炒制杀青，可以用河沙一起炒，这样受热均匀一些。
石斛炒制时需要炒熟，一般颜色变成暗金黄色即可。
炒好的鲜条放在阴凉通风处存放，把碳火点燃，在火上方40公分处架设一面铁丝网，把少量炒好的鲜条放在火上烤，等条变软后，趁热缠绕在钢丝上。
石斛条在钢丝上用龙须草固定，这种草可以耐高温，一根钢丝一般长50公分左右，缠好的石斛放在通风处保存。
所以石斛条都缠好后，再用火烘烤，烧烤过程中石斛会松开，这时需要二次固定和定形，如此反复3-4次，石斛基本烘干了，这时取下石斛条，用剪刀剪成枫斗状即可。
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