小时候特别喜欢妈妈给我做得一道菜就是芦子叶蛋花汤，每当我发脾气不听话的时候，妈妈总会用这道菜来哄我。因为，现在菜式也成为了我家小孩的最爱，不得不说，一家人的口味都是很相似的。
芦子大家吃过吗？它是一种常见的瓜类食材，是角瓜的一种，属一年生草质藤本植物，果实表面为绿色，肉质鲜嫩，营养丰富，而且味道略甘，可以炒食也可以做馅，是很多最喜欢吃一种家常菜。芦子具有温中散寒，活血止痛，解毒消肿的功效。
一般的做法有很多，下面我简单介绍几个家常做法：
一.清炒芦子
1、西葫芦一根洗净，瓠子去皮切成丝。
2、锅中倒油烧热，爆香葱、姜（可以放两个红辣椒），放入瓠丝煸炒，加入盐，略炒一会儿。
3、快熟时再放入青椒，蒜略微煸炒几下即可。
温馨提示：
清炒芦子主要看两方面：
1.是刀工，西葫芦写得不能太薄，也不能太厚，要保持厚薄一致。有厚有薄就容易有的熟了，有的还生，或者有的炒过了。
2.是火候，西葫芦由白色转成五成透明就好了。
二.芦子叶蛋花汤
食材
主料 鸡蛋 2个芦子叶 30g
辅料 猪油 1小匙
做法步骤：
1.准备一些芦子叶和两个鸡蛋。
2.鸡蛋磕入碗里搅匀。
3.芦子叶去老叶和叶柄，洗净后切好备用。
4.煮锅倒入一大碗水煮沸。
5.水煮沸后放入少许的猪油煮融化。
6.缓缓淋入蛋液煮沸。
7.放入芦子叶煮沸。
芦子叶蛋花汤的88.放入适量的盐调味即可。
小贴士：
芦子有特殊的香味，此汤不用放什么调味品。
三.芦子叶肉丸汤
主料
肉馅 ：150芦子叶 ：50
辅料
姜 ：少许盐 ：适量葱 ：少许淀粉 ：适量胡椒粉 ：少许鸡粉 ：一小匙
具体步骤
1.三分肥七分瘦的猪肉放案板上剁成肉末。
2.葱姜切末放两匙水兑成葱姜水。
3.把剁好的肉末放入碗中，加入过滤后的葱姜水。
4.放入少量的盐、少许的胡椒粉和一匙玉米淀粉。
5.用筷子顺着一个方向打搅上劲。
6.芦子叶去叶柄后洗净，然后切成小段备用。
7.煮锅加入一大碗水放火上，把搅好的肉馅制成一个个小丸子放入煮锅里。
8.待肉丸子煮沸后撇去浮沫。
9.放入切好的芦子叶同煮。
10.芦子叶煮一分钟后放入适量的盐和一小匙的鸡粉调味即可关火食用。
烹饪技巧：
1、制作肉丸子的肉要用三分肥七分瘦的猪肉。
2、氽丸子的汤里可以加入自己喜欢的蔬菜。
3、这道汤因为芦子叶有特殊的香味，所以不用放更多的调味品，以免破坏芦子叶的清香味。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/45000.html
