荞麦面粉做成的面食是不错的主食选择。我个人就很喜欢吃荞麦面，不过荞麦面粉制作的面食也并不一定能起到减肥的效果，只能说相对我们平时吃的精白面粉做的面食来说，可能会对减肥更友好。总之大家一定要知道，粗粮、杂粮、全谷物类的面粉并不是吃了就能减肥，它们也是富含碳水化合物的食物，一旦多吃了，还是会反过来影响减肥的，因为碳水化合物最终分解的成分是葡萄糖，葡萄糖和脂肪之间是能相互转化的，过量的葡萄糖也会转化为大量脂肪。
我们日常吃的更多面食可能都是“细粮”，用精白小麦粉制作，比如白面条、馒头包子、抄手饺子等等，大家可能会更喜欢精白面食那种蓬松柔软的口感，吃下来嘴里还留着丝丝甜味，比起那些疙瘩粗，颗粒感明显的粗粮面食来说，它们的确更受欢迎，比如窝头，杂粮馒头，吃起来会觉得口干舌燥，口感硬朗，咀嚼也更困难。不过，这些粗粮面食可能是更健康的选择，它们保留的膳食纤维成分丰富，同时也保留了更多矿物质成分，尤其是细粮中损失较严重的维生素B族。
减肥中我们需要满足一个硬性条件：摄入的总热量要小于消耗的总热量，能量达到了负平衡状态，减肥才能持续。而膳食纤维是一种无法被人体消化吸收的成分，膳食纤维丰富的食物消化速度会被拖延，花费肠胃更多时间，而胃的排空速度会减缓，因此我们饱腹感较强，会更利于控制食欲，少摄入两餐之间额外热量，有助减肥。
膳食纤维能延缓食物消化速度，能够延缓淀粉分解为葡萄糖的速度，延缓餐后血糖的上升速度，特别对于糖友来说要更为有利。
血糖的缓慢上升对减肥也有辅助效果，如果一种食物中的葡萄糖快速并且大量进入血液，短时间内细胞无法完全利用，葡萄糖会在胰岛素的作用下转化为糖原储存起来，这些糖原可以在我们缺乏葡萄糖，低血糖的时候再次转化为葡萄糖供能，不过如果说我们一定时间并不缺乏能量，这些糖原得不到利用，多余的糖原最终会在肝脏中转化为脂肪。不过如果是一种升糖速度缓慢的食物，短时间内葡萄糖释放可被细胞利用，糖原储存少，最终转化为脂肪的几率会减低一些。
荞麦粉属于一种粗粮粉，它们膳食纤维含量更丰富，所以综上所述，它们的饱腹感更强，它们稳定血糖的能力也更好一些，比起精白面粉来说，荞麦面食会更有助减肥。不过并不代表它们吃了就一定能减肥，摄入粗粮面食同样应当控制摄入量；其次除了主食的注意，其他食物摄入的热量同样应当被计算在内，我们追求的是总热量摄入如何，并非某一种食物的摄入。
荞麦面粉能做成很多面食，但吃荞麦面食不代表能减肥，顶多说它们能从旁辅助减肥。 荞麦面属于一种粗粮面，我们平时吃的很多面食可以属于“精白面”，两者做出的面食有区别，比如荞麦面粉做出的馒头可能颜色暗淡偏黑，上面有一些出颗粒，馒头表面不一定光滑，有些磕巴，吃起来有些“死”，嚼起来还有点费力。精白面，例如精白小麦粉做成的馒头就不同了，蓬松柔软，雪白雪白的，弹性较好，口感细腻，细嚼一会儿就有丝丝甜味，这是大家更喜爱的面食。很多现在我们吃的面食都是精白粉做成，比如馒头包子、饺子抄手、饼，虽然精白面粉做成的面食更好吃，卖相也更好，但是它们经过精致加工，膳食纤维含量较低，这可能是它们最大的一个缺点。 
膳食纤维有什么好处？膳食纤维被称为“第七营养素”，膳食纤维无法被人体消化吸收，它最终会随着食物残渣一同排出体外，不过它的功效却不能小觑。膳食纤维形态枝枝丫丫，在肠胃道漫游的过程能够吸附一些杂尘一同排出体外；有不少研究还发现，膳食纤维摄入的缺乏可能会影响肠道微生物菌群健康；膳食纤维混合食物残渣一同被排出时能增加食物残渣空隙，增加食物残渣体积，能保持食物残渣松软更利于排出，也能增强便意。膳食纤维由于无法被消化吸收，所以它能让胃肠消化速度大幅减缓，胃的排空速度减缓，能提高食物带来的饱腹感，让我们没那么容易饥饿，所以吃一个粗粮馒头更“管饱”，精白馒头相对来说可能饿得更快。膳食纤维能够拖延淀粉转化为葡萄糖的速度，所以一般粗粮食物吃了餐后血糖能相对更平稳一些，精白细粮吃了则会让血糖更容易飙升。 
粗粮面粉，如粗玉米面、小米面、荞麦面、燕麦等等，保留了更多膳食纤维成分，因此它们做出的面食可能会有些磕巴，但膳食纤维含量十分丰富，对我们其实是更有利的，因为能提高食物的饱腹感，能避免我们在两餐之间摄入更多额外热量。另外，膳食纤维能稳定餐后血糖也是对减肥有益的，如果短时间血糖上升速度快，血液中有大量葡萄糖，细胞无法完全利用，就会暂时转化为糖原堆积，糖原能够在我们低血糖时再次转化为葡萄糖供能，但如果我们的血糖一直不低，糖原无法利用起来，最终就会被送到肝脏转化为脂肪了。
但如果膳食纤维丰富，则葡萄糖能更缓慢进入血液，糖原生成少，能量能被慢慢利用，最终转化为脂肪的几率也更低一些。 但荞麦面粉（包括其他粗粮面、全麦面、杂粮面）也富含碳水化合物，碳水化合物最终会转化为葡萄糖，葡萄糖摄入的过量最终会转化为脂肪堆积起来，也是会长肉的。主食的摄入量我们应当合理，推荐每餐2两~2.5两为宜，大概是一小碗米饭，最好是粗粮、杂粮混合“粗细搭配”的组合。
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