吃苜蓿有哪些好处和功效(常吃苜蓿野菜有啥好处)

吃苜蓿有哪些好处？

一，苜蓿的基本情况

苜蓿这个名称来源于《名医别录》；在《中国植物志》中正式中名叫紫苜蓿；别名还有紫花苜蓿、蓿草、草头等等。为豆科苜蓿属植物。原产欧洲和亚洲西部的伊朗，我国东北、华北、西北等地区都有栽培。也有半野生状态的，通常栽培于农田、野生在地边、旷野、草原、河岸、沟谷。

其外形特点：多年生草本，高三十到一百公分，根粗壮，长达三四公尺；茎直立、丛生或平卧，四棱形，分叉多；三出羽状复叶，小叶片倒卵形或倒披针形，长二公分左右；总状花序腋生，有花8-25朵，花冠蝶形，紫色，一般四五月开花；

荚果一至三回旋卷，成熟时黑褐色，种子卵形，黄褐色，七八月果实成熟。

二，吃苜蓿有哪些好处

苜蓿的主要用途有三个方面：第一，嫩植株和老植株都是优良饲料植物；第二，幼苗和嫩茎叶可作蔬菜食用；

第三，通常作为绿肥作物种植，可以增加土壤肥力。

根据我学习和了解的情况，苜蓿的营养成分和作用为：苜蓿主要含有粗蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质、苷类、异黄酮类等营养成分。其中苜蓿中粗蛋白含量为15-20%，粗蛋白中氨基酸种类多，组成合理，适宜人和动物食用；苜蓿中碳水化合物主要是糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等，这些都是重要的能量营养素；苜蓿中维生素种类多，品种齐全，主要是叶酸、叶绿素、维生素E、维生素B、维生素K、叶黄素、胡萝卜素等，这些物质是人体必需物质；苜蓿中矿物质主要是钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等，具有促进人体生长和提高免疫机能的作用；苜蓿的蓿苷类是主要分布于茎、叶和根中，具有抗氧化、抗菌、抗动脉粥样硬化等功能；苜蓿类黄酮是苜蓿次生代谢产物，具有提高动物生产性能、强心、抗氧化等生理作用。

人们通常在春天采摘苜蓿幼苗和嫩茎叶，做成凉拌苜蓿菜、

做馅包饺子包包子、
做菜饼、做菜汤等食用，味道鲜美甜嫩，是一种很好的食用野菜。从以上分析可以看出，食用苜蓿的幼苗和嫩茎叶好处很多：一是可以充饥吃饱肚子，以前可能时期苜蓿芽是人们度过饥荒的重要食物之一；二是能够增加人体营养物质，苜蓿中营养丰富，种类齐全，对人体非常有益；三是苜蓿中含有对人体健康有好处的多种物质，食用它具有很好的保健身体的作用。

一、省钱

每年春天来的时候，我家门前的小河边长满了苜蓿，这时候我就不买菜了，每天去摘苜蓿的幼芽吃，特别是春雨过后，新长出来的苜蓿，特别鲜美。做苜蓿鸡蛋汤、苜蓿土豆汤、包苜蓿馅儿饺子、烙苜蓿盒子苜蓿馅儿饼、做苦累，变着花样吃，怎么吃都不腻。而且我还多多的储备，把它洗好焯水后，攥成团放在冰箱里冷冻保存，随吃随拿。

二、健康

苜蓿是野生的草本植物，作为野菜，它没有化肥，没有农药，吃着放心，是纯粹的绿色有机蔬菜，是大自然赐予我们的食物。

三、营养

苜蓿的营养价值很高，具有清脾胃，利大小肠，下膀胱结石的功效，富含维生素K，苜蓿还含有大量的粗蛋白质，丰富的碳水化合物和维生素B族、维生素C E及铁等多种微量营养素。

四、减肥

苜蓿含有丰富的膳食纤维，而且里面的糖类非常少，热量也非常低，是非常好的高纤维低热量食物。