阳春三月气候渐暖，山中春笋破土而出，此时正是食用春笋的好时节。
今天广州市第一人民医院药学部中药师李欣为您推荐一款靓汤，时令食材煮起来。
/ 食疗方推荐 /
鲜笋猪骨汤
材 料(2-3人份)：
鲜笋500克、金华火腿100克、淡菜30克、猪骨400克、薏米仁30克、生姜3片
做 法：
1.鲜笋剥除笋壳，留下较嫩可食用的部位，洗净切块，焯水备用;
2.其余材料洗净，猪骨焯水;
3.汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时
功效：
清热利湿、化痰下气、生津益血
竹笋一年四季都有，但以春笋和冬笋营养价值最佳。
春笋含有钙、磷、铁、镁等12种微量元素和包括赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸等16种以上的氨基酸。
《千金方》中提到，“竹笋味甘，微寒，无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。”
《本草纲目》中写到竹笋能“化热、消痰、爽胃”。可见竹笋有化痰下气、清热除烦、通利二便的功效。
火腿有健脾开胃、生津益血的功用，对虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等不适有帮助。
薏苡仁能利水渗湿、健脾止泻、解毒散结。
淡菜有补肝肾、益精血的作用。
药师提醒
● 春笋含大量粗纤维较难消化，同时含有难溶性草酸，过量食用易导致肠胃不适以及诱发过敏性疾病。
因此，食用春笋宜适量，提前焯水能软化粗纤维和减少草酸，有助消化。
通讯员 黄月星
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