虾皮有哪些功效

如果我们看一下虾皮的营养成分表，很容易得到几个关键的数据，用几个词来形容一下虾皮的营养就是——高蛋白、低脂肪、高钙、高钠。接下来我们来详细刨析一下。

高蛋白低脂肪

这并不意外，因为虾是特别典型的高蛋白低脂肪食物，每100克含有30.7克蛋白质，2.2克的脂肪。因为脂肪含量低，它的能量也并不高，每100克只有153千卡，这些数字看上去都很美好，看起来虾皮还是不错的。

高钙

虾皮的含钙量非常丰富，每100克的虾皮含有991毫克的钙，我们普通人每天的钙推荐粮食800毫克，这么算起来如果每天能够吃100克虾皮的话就可以达到全天的，甚至超过了全天的钙的推荐摄入量，天呐，是不是每天吃虾皮补钙就行了？这样还不够，我们要看看下一个关键词。

高钠

高钠饮食是引起血压升高的重要因素，我们熟知的盐的化学名词氯化钠，真正影响血压的其实是氯化钠中的钠元素。每100克的虾皮含钠5057.7毫克的钠，相当于食盐的话是12.5克的盐，这相当于我们每天对于盐的推荐量（每天每人6克盐）的两倍还要多，要特别小心。

比如在做汤的时候可以稍微放点虾皮，它可以增加汤的鲜味，比如说你拌某些凉菜可以放一点虾皮，可以不用放盐了，它可以提高整个菜的鲜味；但是虾皮很难做菜，原因很简单，因为太咸了。

为了补一天需要的钙，摄入两天需要的盐，这个投入产出比不成正比呀。所以，我们在评价一个食物营养价值的时候，除了要考虑食物本身所含有的营养素，更要考虑生活实际。

作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。

虾皮虽小，但可不要小看它的营养价值。主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100g虾皮钙和磷的含量为991mg和582mg，每100g虾皮还含有39g蛋白质。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，由于虾皮富含钙质，因此虾皮素有“钙库”之称。虾皮还有一种重要的营养物质，也是抗氧化物质，叫做虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。虾青素有潜在的预防心脑血管疾病的效果，同时也能够清除自由基，延缓衰老。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。普通人可以通过常食虾皮，预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处，不过要注意的是，虾皮并不能用于补钙（补钙还是要依靠蛋奶、豆制品为宜），只是如果日常食用一些的话，可以弥补钙摄入的不足，另外，虾皮普遍含盐量超高，不适合大量食用，如果在炒菜做料理的时候加入一些调味到时别有一番鲜美之味，过量摄入的话，可能会导致盐摄入量增加而引起其他一些疾病。

说到虾皮，可能很多人都吃过但又不知道。其实虾皮是一种极为美味的食物，但一般都是用来做海鲜调味品来使用的。虾皮不仅便宜而且还含有极为丰富的的碘和钙等营养物质，甚至是蛋白质含量也是其他鱼类肉类的几倍乃至于几十倍。那么吃虾皮有什么用呢？