近几个月，经常有病人拿着药材来咨询，有旅游景点买的，有朋友送的，也有自己采挖的，说这是目前很流行的保健佳品，他们来咨询一下有什么功效、是否为正品及服用方法等。经中药房万晓青主任中药师鉴定，这味中药材是黄精，且为生品。鉴于目前百姓对黄精的热衷和吃法的五花八门，万晓青认为有必要向老百姓普及一下相关知识。
黄精
黄精自古为养生佳品
黄精为百合科草本植物，属植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，分别习称大黄精、鸡头黄精、姜形黄精等。黄精，由于色棕黄，得坤土之精粹而得名。黄精能补气养阴、健脾、润肺、益肾，在《本草纲目》中被喻为服食要药；在《别录》中列为草部之首，仙家当它为芝草，用于辟谷养生；《五符经》中也提到，黄精获天地淳精，故名为戊己芝，是此义也；余粮、救穷，以功名也；鹿竹、菟竹，因叶似竹而鹿兔食之也；垂珠，以子形也。可见，黄精自古以来的确用作养生保健的佳品。
现代药理研究发现，黄精具有抗衰老、降血脂、降血糖、免疫调节、抗炎、抗病原微生物、抗动脉粥样硬化、提高和改善记忆等作用，所以被百姓追捧也有一定道理。
生黄精须经“九晒九蒸”
万晓青特别指出黄精的服用误区，一般人用的基本是生品，或生吃，或清炖，或浸酒等，其实都不太合适。生黄精具麻味，虽然无毒，但对咽喉有一定的刺激，不建议直接生品入药。中药的生品与熟品有时作用区别很大，黄精就是其中之一。黄精加工需要经过反复的蒸焖，直至外表棕黑色，有光泽，内部深褐色，质柔软，味甜为度，这就是所谓的黄精炮制方法“九晒九蒸”，现泛指多次加工。
现代炮制研究对比了黄精炮制前后成分与药理作用的变化，发现炮制前后主要变化成分之一为5-羟甲基糠醛，经炮制后其含量显著增加，与生品相比，在小白鼠试验中，制黄精能明显提高小白鼠非特异性免疫功能，可见作为补益作用的黄精应用时以熟制品为宜。
自己家里有生黄精怎么吃呢？可以自行隔水反复蒸焖至颜色加深，或者加点黄酒拌匀，反复蒸焖至酒被吸尽，制成后可直接嚼服、熬膏、煎煮、炖汤、浸酒，建议每日服用量为15克左右。
黄精虽好也别误服伪品
应用黄精时需要仔细鉴别，切勿用了伪品湖北黄精。万晓青指出，由于黄精的产地各异、品种较多，有以同科植物湖北黄精冒充正品使用，应注意鉴别。真品鸡头黄精根茎呈结节状，一端粗，类圆盘状，一端渐细，圆柱状，略似鸡头，故习称鸡头黄精，长3~10cm，常有短分枝，上面茎痕明显，圆形，微凹，表面黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹理。质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状，尤其多黄棕色给管束小点。气微，味微甜。而伪品湖北黄精外形呈连珠状，长2～3.5厘米，明显比正品短，外表为黄棕色，具有不规则较粗的皱纹，质硬，不易折断，断面较平坦，不具有角质样或蜡质状，散在有多数椭圆形棕色小点；闻之亦气微，但口尝味甜而带苦头，嚼之也不粘口。
此外，马钱科植物胡蔓藤与黄精相似，称为钩吻，蔓生，惟茎不紫，花不黄为异，叶头极尖而根细，其根、茎、叶都有剧毒，使用时要仔细辨别，以免误服中毒。
整理/林莉 王婷
图/源自网络
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