乌鸡蛋的功效与作用
乌鸡蛋具有促进儿童生长发育、增强免疫力、抗衰老等功效，还具有抗炎、保护皮肤等作用。
乌鸡蛋中含有丰富的蛋白质、磷脂及微量元素，蛋白质的氨基酸种类与人体接近，消化吸收率高，对促进儿童生长发育，改善缺锌引起的厌食、增强免疫和记忆力等有很好的食疗保健作用；可以促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；乌鸡蛋中含有丰富的维生素 E，能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，还可以抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生；此外，女性经常食用可以使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质的恢复。
乌鸡蛋富含多种微量元素，其营养价值很高。乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋；胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B₂明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有与鸡蛋同样高的营养价值。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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