导语：叶似蒲公英，根似人参，民间俗称“还阳参”，若在家乡遇见就是福
农村无闲草，用好皆是宝。在农村生长着各种各样的野草，这些野草都有它们自身的特点和用途。而且它们都是自然野生的，不惧怕风吹日晒和严寒酷冬，生命力都是非常顽强的。
生命力这么顽强的野草，它们自身的价值自然是非常高的。比如大家都非常熟悉的蒲公英，它既是一种美味的野菜，同时也是功效卓越的中药材，对我们身体中的某些疾病有很好的帮助。
今天笔者与大家分享的这种野草，它的叶子长得特别像蒲公英，一般人很难分辨出来，常被当蒲公英来采摘，等到吃起来后才知道，原来它是苦的，比蒲公英还要苦，这种野草就是农村大名鼎鼎的苦蝶菜。
由于它的花开比较特别，只开一枝花，而叶子又像蒲公英，所以又有“独花蒲公英”之称。其实，它的学名叫做尖裂假还阳参。有些地方又叫苦蝶子、精细小苦荬、抱茎苦荬菜、尖裂黄瓜菜等多种别名。
苦蝶菜是菊科假阳参属一年生或两年生的植物，多生于山坡、草地、路旁、田间、荒地等处，分布于我国的贵州、江西、四川、安徽、北京、甘肃、湖南、湖北、江苏、陕西、山东、内蒙古、黑龙江、山西、河北、河南等多种省区均有分布。
苦蝶菜的叶子是平铺在地面上的，不仅长得像蒲公英，而且也是一种可以食用的野菜，两种野菜的味道都是苦的，只是苦蝶菜比蒲公英的味道还要苦，这也是叫做苦蝶菜的由来。
认识苦蝶菜的人都知道，它的嫩叶可以用来炒食、凉拌、做馅、涮火锅、煎鸡蛋、做蘸酱等均可，不过它味道比较苦，所以在食用以前先用开水焯一下再煮食，这样吃起来才会更加鲜美。
而且，苦蝶菜还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素C、铁、钙、锌以及多种矿物质，具有很好的养生价值，比一般的蔬菜营养成分要高很多。
其实，苦蝶菜不仅嫩叶可以吃，它的根部价值更高，看上去酷似“人参”，在民间有“还阳参”之称。家乡人常用它的根用来煲汤喝，比如鸡肉汤、排骨汤、龙骨汤等均可，味道虽苦，但是良药苦口，清热解毒效果好。
苦蝶菜它全草均可入药，尤其是根部价值高，具有清热解毒、凉血消肿、健脾养胃、益气补血的功效，对病毒感冒、腰膝酸软、头晕耳鸣、阳痿早泄、冠心病、心脑血管病、痢疾、痔疮、便秘、跌打损伤等病症均有一定的疗效。
所以说“农村无闲草，用好皆是宝”。其实，每种野草都有它们自身的价值和用途，当我们真正了解这些野草之后，你就会对它们心存敬意，在关键的时候还能起到很大的作用。
各位朋友，你们家乡有这种苦蝶菜吗？它的叶子长得像蒲公英，根似人参，民间俗称“还阳参”，若你在家乡遇见就是福，赶紧采挖带回家。
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