因为“苦曲菜”肯定是你们当地的叫法，具体是什么菜先要明确。我猜你是问的下图的这种野菜。
如果你问的是这种野菜的话，请继续看下面的解答；如果不是就不要看了。
我们当地把这种菜叫曲芽菜，春天的时候，很多人都会到地里去挖，回来择净了，洗净了，蘸酱吃，味道非常不错。
这种野菜，是一味中药，叫败酱草。主要功效是清热解毒，消痈排脓，活血行瘀。
在《金匮要略》中，有一张方子叫薏苡附子败酱散，就用到了这味中药。薏苡附子败酱散是治疗肠痈的药方，也就是治疗肠道化脓的病。
本草配合栀子、茵陈等，有治疗急性黄疸的作用；配合山楂、红花等，可以治疗产后淤血，肚子里刺痛。
在民间，人们常认为这种野菜可以败火，每当上火了，常常挖这种野菜来吃。比如嗓子疼，嘴角发炎，口苦，胃里有火不爱吃东西等，都会挖这种野菜来吃。还有一种用法，就是治疗各种疖子，火疙瘩等，可以把鲜草捣烂了，敷在患处，也有一定的治疗效果。
这种菜人们常挖来吃的，药性并不强，如果用来治病，需要用的量很大。量小了很难取得良好的效果。但是，毕竟是凉性的，如果脾胃虚寒的人，还是少吃为妙，以免更上了脾胃的阳气，造成腹泻等不适。
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