秋天，山药和紫薯都大量上市，一般应季的食材对于我们人体的健康和营养需求总是有着千丝万缕的联系。山药常见的做法有蒸吃、凉拌、炒菜、做粥、煲汤等，而紫薯因它好看的颜色多用来做“紫薯饼”、“紫薯花卷”、“紫薯糕”、“紫薯汤圆”等等。其实，最常见、最简单的吃法就是蒸着吃。蒸山药和紫薯有什么好处呢?
一、蒸山药和紫薯最大的好处就是通过蒸食能更好地帮助二者锁住营养的流失：
- 山药含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，能帮助我们健脾养胃，促进消化，还可以加快肠胃蠕动、提高肠胃的消化能力、加快肠胃对人体内食物的消化与吸收。
- 而紫薯之所以是紫色的，是因为里面含有花青素，花青素是一种抗氧化物质，在一般的紫色水果如葡萄中也含有，它通过人体吸收以后可以提高身体各器官的抗氧化能力，还能滋养肌肤、延缓人体衰老、调节人们的内分泌，对提高咱们人体健康水平有很大好处。
二、蒸食及加工方法：
- 在蒸食的时候，只需将山药和紫薯洗净，放到蒸笼里，大概二十分钟左右，如果你用筷子能轻松地将它们扎透，则说明蒸熟了。
- 蒸熟后的山药和紫薯可以直接吃，也可以加些蜂蜜、糖桂花等做成小食或甜品，让其口感和营养都能提升。
今天小龟用蒸好后的山药和紫薯来做好吃的甜点：山药紫薯桂花糕。
三、山药紫薯桂花糕的做法：
- 原料：山药，紫薯，白糖，糖桂花、或蜂蜜适量，模具（可以用做月饼、饼干专用的）
- 制作方法：
步骤1：将山药、紫薯洗净去皮后，切成块，上锅蒸熟。[注意：给山药去皮时最好戴上手套，如果你不小心被粘液弄的满手很痒的话，第一时间去水笼头下用大量水冲洗，然后在手上抹上醋，一会儿瘙痒感就会渐渐消失，这是因为山药或黏液里含有皂酵素、植物碱，我们用醋洗手就相当于酸碱中和了。]
步骤2：蒸熟后的山药块趁热加些白糖压成山药泥。
步骤3：蒸熟后紫薯块中加入少量糖桂花或者蜂蜜压成紫薯泥。
步骤4：将压好的紫薯泥、山药分泥分别用手取一小块，揉成团，然后放入准备好的模具中，按压脱模即可。
步骤5：紫薯和山药的选取量比较随意，可以做成纯的紫薯糕或山药糕，也可以选取不同比例的紫薯和山药做成花色糕，更加漂亮和引人食欲。 做好后，上面再淋上些糖桂花就可以吃啦~
四、小龟特别解释与说明：
山药蒸完之后水分会较多，加些白糖除了增加甜味以外也是为了中和山药的水分。而紫薯本身水分较少，蒸完后也会比较干，加些糖桂花、炼乳或蜂蜜也是除了增加甜味以外中和紫薯的软硬程度，方便我们做糕的时候能同步脱模。
山药被认为是一种淀粉含量高的蔬菜，是由复杂的碳水化合物和膳食纤维组成的，可以缓慢吸收，保持血糖水平不变，因此被认为是一种低血糖指数的食物。
山药中的维生素A可以保持健康的皮肤，提高夜视能力，支持健康的骨骼发育，预防肺癌和口腔癌。山药中的维生素C用于对抗感染，如感冒和流感，快速愈合伤口，抗衰老，强壮的骨骼和健康的免疫功能。
山药还提供了大量的纤维，钾，锰和维生素B，其中维生素B6有利于减少同型半胱氨酸的作用，而同型半胱氨酸会对细胞壁造成真正的损害并导致心脏病或中风。
山药中的其他营养成分包括硫胺素(维生素B1)、核黄素、叶酸、泛酸和烟酸。铜(产生健康的红细胞)、钙、钾(支持最佳的细胞和体液)、铁、锰(超强力抗氧化酶超氧化物歧化酶的成分)和磷都是山药中对身体有益的矿物质。
山药可以改善心室功能，保护心脏周围的组织。山药可以降低骨质疏松症的风险。
紫薯富含花青素，花青素色素的自由基清除能力和抗氧化能力可以给人们带来预期的健康益处，花青素具有抗癌作用，花青素作为药物用于治疗肝功能障碍和高血压，有助于降低眼疾和感染的风险。紫薯帮助降低和调节血压。
紫薯含有绿原酸，这种酸已被证明可以分解血凝块并抑制促凝蛋白和肽的酶活性，具有预防血栓的作用。紫薯富含抗氧化剂和抗病植物营养素，可以减少炎症，并提供其他良好的健康益处。
紫薯是一种更健康的高纤维食物，紫薯中的可溶性纤维对消化顺畅和消除便秘很有好处。
紫薯可以促进减肥、增强认知功能。紫薯含有大量的重要矿物质，如铁、钙、镁、锰和钾，这些矿物质对酶、蛋白质和碳水化合物的代谢非常重要。
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