奶酪的营养价值是什么？
奶酪的营养价值很高，可以补钙，其性质与酸牛奶相似，还能增强免疫力和抵抗力。
奶酪是奶制品中含钙量最丰富的，是一种发酵的奶制品，近似固体食物，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。 一般250毫升牛奶所含的钙量与40克奶酪接近，而且奶酪中的钙质人体吸收率高、利用率高。奶酪不仅能够补钙，还能够增强免疫力和抵抗力，促进人体代谢。奶酪中所含的益生菌有助于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可以防治便泌、腹泻、消化不良等问题。
需要注意的是，奶酪中所含的脂肪、热量较高，因此体重超重的患者在食用奶酪时应注意控制摄入量，以免引发肥胖。
本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核
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