由于中药里叫做参的有很多,例如:沙参,玄参,太子参,党参,苦参,拳参等,但是都不是我们所说的参-人参。
人参是五加科人参属植物人参的根。人参属约5种,分布于北美、中亚和东亚,中国有人参、三七、珠子参、竹节参等3种和1变种,均为名贵药材,另有西洋参系由北美引进栽培。
人参根据其生长状态分为:
①野山参:最为贵重,为野生之品,数量少。
②移山参:野生人参苗,移回园中种植长大。
③园参:菜园中培育,生长的人参。
根据采收后加工炮制方法分:
①生晒参 以鲜参洗净,日晒1天,用硫黄熏过晒干而成,主要成品有生晒参,全须生晒参、白干参等。
②红参 取人参(多用园参),洗刷干净,蒸2~3小时,至参根呈黄色,皮呈半透明状为宜,取出烘干或晒干,分为带须和不带须两种。
③白参 经由浸入浓糖汁等工艺制作而成。
关于人参泡酒,可以参考我的另外一篇文章。
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