怎样做猪骨煲汤,鱼骨和猪骨煲汤

萝卜炖排骨最简单，也是最美味的一道汤！

它的制作比较简单，我们需要的食材有两条排骨、一根白萝卜、两片姜片、一颗葱，少量的调味料。

首先，我们将事先买回来的猪排骨倒入锅中，用水没过它，开火煮开，将猪排骨上的血水和脏污用水焯掉，接着将焯好的猪排骨放入凉的白开水中放置一会，然后我们要把白萝卜清洗一下清除一下萝卜皮，把去好皮的萝卜用刀切成块状装盘备用，接下来就要开始炖的环节了，我们炖排骨选的是高压锅，高压锅炖出来排骨，肉质不会硬，口感也好，把刚才焯好水的猪排骨倒入高压锅中，顺势把切好的白水萝卜块也一起放入，再放入两片姜片，放入姜片是为了驱寒，排骨汤属于寒性的，脾胃虚寒的人喝了没有放姜片的汤，容易腹泻，所以建议还是加两片姜片，接下来我们要放入适量的盐，盐的量，一般两勺左右就可以了，再倒入适量的水，水要没过排骨，排骨与水比例一般是1:2就可以了，盖上高压锅盖炖15分钟即可出锅，将排骨汤盛到碗里面记得放入适量的味精调味，最后撒上一把葱花，一道萝卜排骨汤就搞定了。

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怎样做猪骨煲汤？

超市买来大棒骨，要采购肉多的棒骨，清洗一下，将猪骨头用清水浸泡，泡出血水，反复两三次，再用刀剁成两半。放入锅中，加入清水，水量没过大骨头。大火烧开，加入姜片、少许料酒去腥，去除血沫。煲骨头汤不要焯水，直接煮是最好的。在煲汤过程中，随时会有浮沫，随时撇掉就好。再骨汤中加一小勺醋，这样可以更好的煮出钙质，钙离子在酸性环境容易释放出来。适量的添加食盐调味，不要再加其他的调料，保证汤汁的原味。小火慢慢的煲2小时左右，火候在微微冒泡的状态，这样骨头的油脂可以更好的分解出来，使得汤汁更浓郁。