种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。
凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶。
——纪晓岚·《咏西瓜》
西瓜为葫芦科植物西瓜的果实。西瓜清凉甘甜，是炎炎夏日家中常备的消暑解渴水果。享受完清甜多汁的瓜瓤后，西瓜皮大多数人都会选择扔掉。其实可惜，它可是清热解暑的良药。
西瓜皮最外层的绿色果皮称为西瓜翠衣。也有将西瓜外面青皮及内层柔软部分削去，所剩的中间部分称为西瓜翠衣。西瓜翠衣味甘、淡，性凉，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效，可用于治疗暑热烦渴、小便不利、口舌生疮。是夏季常用的清热解暑的中药。
夏天暑热会导致耗气、伤津，出现口干、口渴、乏力等症状，可用西瓜翠衣干品30克搭配西洋参5克，水煎20分钟代茶饮，能补气生津、清热祛暑，起到虚实兼顾的作用。
那么新鲜的西瓜皮如何吃呢？
1.凉拌西瓜皮
将西瓜白皮切成细长小块，加少许食盐腌制30分钟，沥去水分，加入酱油、醋、白糖等调料拌匀，是夏日清凉爽口的凉拌菜。
2.瓜皮绿豆汤
将绿豆淘洗干净后倒入锅内，加入清水。大火煮沸后，改小火煮15分钟去绿豆，然后将洗净的西瓜皮放入再煮，也可酌情加入冰糖调味，煮沸后冷却即可饮汤。
3.瓜皮粥
白皮切丁，西瓜翠衣切大块。粳米淘洗后放入锅内加清水，大火煮开后加入西瓜白皮丁和西瓜翠衣，用小火煮30分钟左右即成粥，然后把西瓜翠衣挑出，即可依据自己口味放入白糖或盐调味食用。
李时珍说过：“西瓜、甜瓜皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶、甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。”所以体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质者，要少食西瓜，也不宜食用瓜皮。
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