矿物质是人体必需的一类微量营养素，包括常量元素和微量元素。矿物质几乎遍及身体各个部位，发挥着多种多样的作用。如果人体长期缺乏某种矿物质，很有可能导致人体某些重要生理功能损伤。总之，矿物质在维持人体各种生命活动中有着至关重要的作用。
矿物质又叫无机盐，人体内的矿物质大约有五十来种，其中含量较多的有七种，钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯这些叫常量元素，其余的如铁、铜、碘、锌、锰等，含量微少，总量不足体重的0.01%，因此也叫微量元素。
矿物质尽管在人体内量不多，但是它们与生命活动密切相关。仅仅像火柴头那么大小或者更少的量，就能够发挥多方面的巨大作用，例如构成人体细胞组织的原料，维持机体酸碱平衡，充当酶的催化剂，保持细胞的正常渗透压，维持神经系统和肌肉的正常功能，参与体内物质代谢，防癌和抗衰老等作用。
总之矿物质对人体健康至关重要，一旦缺乏盟主矿物质就会引起代谢机制紊乱，从而导致某种生理或者功能性病变，例如人体缺钙，可导致骨骼发育障碍；缺镁可导致抽搐或动作震颤；缺铁和铜，可引起贫血；缺碘，可以发甲状腺肿大；缺锌可造成智力和性发育迟缓；缺氟易得龋齿。
当然，如果体内某种矿物质过多，也同样损害人体健康，甚至导致疾病，这些都是人们日常生活中应当注意的。
对健康来说维持正常的，适度的量才能保证机体更具活力，身体更健康。
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