个人觉得母鸭好点！
例如老鸭煲意米扁豆冬爪汤这个汤可以清热下火去湿最适宜夏天煲了多饮还可以降暑。
具体做法如下
1.老母鸭半只(一斤至斤半左右)，脊瘦半斤(可以用龙骨代替瘦肉)，扁豆一两，意米一两，冬瓜二斤(冬瓜连皮不要去皮)陈皮四份1个。
2.先将鸭肉清冼干净斩件备用，瘦肉切1X2厘米方块即可，冬瓜清洗干净切成2X2厘米方块即可。
3.将鸭肉，瘦肉过水，烧红锅子，下点油放两片姜片2棵葱，下鸭肉翻炒有皮的那一面煎一下看到金黄色下料酒去腥，然后捞起用温水轻轻洗一下油。瘦肉不用炒过开水洗干净就可以了。
4.将处理好的鸭肉，瘦肉，意米，扁豆，陈皮，再加1粒密枣，放入沙锅中加五斤水大火煲滚，再调小火煲一个钟，然后开大火煲十分钟再加入冬瓜煲半个钟，一煲香滑浓郁的老火鸭汤就大功告成了。
公鸭如果是煲浓汤主要给中年人或老人，包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。母鸭(不是老的)也可以煲汤，但要清汤，适合妇女和生病(虚的兵)的人喝，煲汤和味道比公鸭(老鸭)差。
做鸭汤公鸭母鸭是不一样的，做汤母鸭比公鸭做出来的要好吃，母鸭的肉也比公鸭的好吃，口感嫩，香味要浓一些，公鸭就差了一点，公鸭肉吃起来肉有点硬，肉质不如母鸭，营养成价值也比公鸭要好一些。
凉锅就下调料，大火烧开后，再慢火炖，口味好，其营养价值高，鸭烫口感好，味浓，还可以放点枸杞，营养更充分一些。
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