食材：猪蹄、泡好的黄豆、大葱、生姜、料酒、盐、鸡精、味精、胡椒粉。
做法：1.将猪蹄剁成块，锅中烧水加入葱姜和料酒，猪蹄凉水下锅，水开煮两分钟撇去浮沫倒出洗净备用。
2.将猪蹄和泡好的黄豆放入煲中（最好是那种大肚子的深一点的煲，这种煲受热均匀，口小肚大保温性好）加入清水，因为炖的时间比较长，所以清水适当的多加点。再放大葱和几片姜片，鸡精、味精、盐、胡椒粉进行调味。大火烧开炖十五分钟改小火再炖60分钟即可。
注意！注意！注意！炖菜讲究文火和武火，由于火候的不同以及煲的深度大小的不同炖制时间只做参考，待猪蹄软烂汤汁微微浓稠就好了！
黄豆猪蹄怎么做？
看到大标题，都有想吃的欲望。我最早吃黄豆炖猪蹄是在好朋友家，热腾腾的猪蹄，肥而不腻，糯糯的软软的，黄豆入口即化，至今令我回味无穷。
大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
食 材
猪蹄500克 黄豆200克 葱 姜 枸杞 盐 白糖 料酒 鸡粉 香叶 胡椒粉
制作方法
1.将猪蹄从中间切开，每个猪蹄可以斩成4块左右。
2.葱切段、姜切片备用。
3.锅中注入清水，黄豆冷水放入锅中，转大火烧开后，煮透备用（可以提前凉水泡上）。
4.锅中加入清水，放入碎好的猪蹄焯水备用。
5..锅内油烧至7成热，放入姜葱香叶爆香。
6.倒入焯好的猪蹄，转大火翻炒几下。
7.放料酒、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，清水没过猪蹄，大火烧开，再放入煮好的黄豆。
8.大火烧开后转小火炖40分钟。
9.最后撒上枸杞，香喷喷的黄豆炖猪蹄就OK了。
小贴士
黄豆可以提前用凉水泡发，或者用热水煑。
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