一提柳芽，吃货悠然又被勾起馋虫来了。农村常见的柳树上的柳芽用途和作用可不少！
先讲食用，春天里，柳树吐出了新芽，柳树的新芽营养丰富，它们含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。
所以千万不要错过了营养丰富的春天柳树嫩芽，在悠然老家，我们喜欢摘很多柳芽，回来后用热水焯一下，然后切细了打个鸡蛋，放入五花肉包包子，柳芽包子是春天里的一道美食，是悠然的最爱。
焯过水的柳芽还可以用来凉拌，用清水洗干净后，根据个人口味放入调料，这就是一道爽口凉菜。
把柳芽摘回来后，也可以制茶，只是比较麻烦而已，需要杀青，还要慢火轻轻煨干，但一旦制出来柳芽茶，那味道……山泉水一冲，柳芽茶色碧绿，茶香四溢，这样的茶既满足了味蕾，还具有养生防病的作用。
柳芽药用价值很高，有降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，等作用。民间有偏方，用柳芽治疗传染性肝炎、高血压、癌症等。
不能小看了农村的一草一木，说不准哪样就有大作用了，特别像柳芽这种，既可以当食材，又可以养生用，还有防病功效。
柳芽和柳叶均是药材，古代就很流行以柳叶制茶，有一定的药用价值。诗人白居易就很喜欢喝茶了，被贬江洲后，白居易常寄情山水，饮茶游乐，抒发心中的不快，后来被调任忠州刺史，他号召百姓种林，包括柳树，果树，茶树等等，这些树成了制茶的原料，饮茶之风非常浓郁。
对于柳叶茶，古书籍里也早有记载，而它和柳芽又有何联系呢？
在《中华本草》里记载有柳叶和柳芽，它们被认为是具有同样功效的药材，里面记载的“白柳”就是杨柳科植物白柳的叶子或芽，故而在功效上没有具体划分，了解柳芽的价值，只要从白柳入手即可。叶芽均能入药，但泡茶一般用柳叶，花叶类药材浸泡更容易出味，好茶之人相中的不单是柳叶的茶香味，主要还是因为它价值高。
喝过柳叶茶的人就能感受到柳叶的味道了，它带有点苦味，从药性上看，柳叶、柳芽和一般的清热药没有太大区别，苦寒的药性决定了清热之功，属于清湿热的类别，很适合湿气重的人饮用。
所以说，柳芽有清热利湿的功效，治黄疸、咽喉炎、关节炎等等，效果较好。《纲目》中记载柳叶能疗白浊治黄疸、解丹毒，黄疸是湿热引起，而丹毒亦是由“热”而生，充分体现了清热之功。
老邪认为，柳叶和柳芽并不局限于白柳，因为源于垂柳的叶芽也是清热利湿的药材，但有一点不同的就是，垂柳的叶芽还被用来外洗，治关节肿痛、痈疽肿毒、皮肤搔痒以及灭蛆等等，所以可根据具体病症来用哪种柳树的叶芽来入药。
总的来说，柳芽是祛湿的药材，不论是白柳还是垂柳，都有清热利湿之功，这就是它的价值所在，但垂柳的叶芽用途更广。我们平时可以适当饮用柳叶茶，对我们身体有很大好处，不少书籍里记载的柳叶茶都是以鲜品来作为原料制成，你们知道是什么原因吗？在下方留言讨论吧！
柳树芽，杨树叶曾经是渡过饥荒的救命菜。
在青黄不接的时日里，柳芽确实是一道好菜。上世纪五，六十年代，那时穷啊！天上飞的，地上爬的，树上长的。河里游的，几乎都被饥肠辘辘的人们弄来充饥。
柳树刚一出芽，长到三四寸，人们迫不及待地将其撸下来，回家入水洗净，开水汤了后，泡上一天去除苦味。然后，加点盐或蒜泥凉拌了，做为菜品。
若是採的多了，洗净，开水汤后，浸泡后挤干水份，拌点玉米面，少量豆面，红薯面，放点盐，上蒸锅，熟了，又是菜，又是饭。可配点蒜泥或辣椒吃，更可口。
现在，人们生活丰衣足食，但还是想起春天各种野菜的味道。
至于柳芽所含成份，网友的提供了很多。但特别强调的是：柳芽乃寒凉之物，对于患有口腔疾病的人，有利于恢复。但是对于患有胃腸疾病的人少吃点，吃多了，会拉肚子，甚至会引起旧病多发。
柳芽长老了，味道就差了，苦味加重。
倒是柳树皮是不可多得的。有些个伐树的，将树伐倒之后，人们会争相去剝取柳树皮。剝回后稍加凉晒，去掉粗糙的外面，只留靠树骨的，白色部分，凉晒后，折成小块，上石碾，碾细，过筛子成面后，掺到小麦面，或是红薯面里，扦出的面条筋道爽滑，并伴有一种特殊的清香。
就是现在还有商户专门做这生意。
您吃过柳芽吗?吃过柳树皮吗?有条件的话不防尝尝！！愿你喜欢！
图选网络。
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