深海鱼怎么做好吃呢(深海鱼怎么炖最好吃)

深海鱼的做法大同小异，准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。深海鱼最好挑选重量500克左右的这个阶段的鱼最嫩滑细腻。把买回来的深海鱼的鱼鳞，还有内脏处理干净。把肚子里面的内膜也处理干净，这样就不会腥。处理干净的海鱼放在案板上沥干水分放少许盐和酒，摸均匀！再把姜片放进去腌制10分钟。

腌制完成后，蒸锅内放入水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待5分钟再打开盖子。另外起锅热油，放入姜丝炒出香味加入适量酱油，快速淋在海鱼上。把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了。肉质非常嫩滑非常适合老人小孩子吃。

怎样让深海鱼尽量不腥还好吃

我老家是辽南那边的，每年的春节都是吃深海鱼，比如刀鱼和鲅鱼，从小吃到长大，感觉很好吃我分享一下我们那边的做法，我们一般鲅鱼都是炖着吃，千滚豆腐万滚鱼，用大铁锅炖鲅鱼，是最香的，首先准备材料:鲅鱼一大条，豆腐一块，五花肉200克，干辣椒5克，八角2粒，葱，姜，蒜，料酒，白醋，白糖，酱油，老抽适量，做法:先把鲅鱼清理干净，清里干净内脏和鳃，一定要清理干净，否则会特别腥，然后起锅下油，油温八分热，放入鲅鱼，煎至两面焦黄即可，这样防止炖的时候全碎了，然后把八角辣椒放入鲅鱼旁的余油，几秒钟出香味后加入葱姜蒜，炒香后，加入五花肉，再加入水，水完全覆盖鲅鱼即可，加入料酒、白醋、白糖各6克，老抽4克，然后把大豆腐切块加入炖鲅鱼的汤中，加入5克精盐，然后扣盖，水开后文火炖1～2小时，出锅前加入味精或耗油，特别特别好吃！

鱼的要点:

1,别选重口味的鱼，主要是鲅鱼。肉质较粗，味道较重，我们大连人很喜欢，新鲜的腌着吃炖萝卜做丸子饺子都很好。但运到内陆城市，就无法保证了，这里也有不会做的原因。

2,选择冰鲜鱼，并且是出水时间比较短的，看鳃看眼看鳞，百度都能搜到。

处理上几个要点:

1,内脏要清理干净。

2,鳃和鳍可以剪掉。

3,鳞刮干净。

这几处都是比较腥的。

烹调上的要点:

1,调味要重，冷冻过的鱼和冰鲜较久的鱼，肯定及不上新鲜时的风味。略咸点比较好，酱油是必备的。

2,去腥的配料有葱姜蒜花椒醋料酒等等。

3,红烧酱烧煎炸比较合适，清蒸水煮家焖什么的就算了。

更新一个鲅鱼丸子汤的简易菜谱，内陆地区慎重，冷冻过的鲅鱼口味重，不适合做这个。

鲅鱼片鱼会吧？两大片片下来，斜刀剥皮，碾成泥，刮成泥也行，盐胡椒粉水搅拌，喜欢吃软就多加点水，喜欢吃嚼头就少加水多搅拌。搅拌向一个方向，不能反。水烧开，一边挤丸子一边下。煮熟后汤里加盐胡椒粉白米醋调味，黑米醋卖相不好。葱花香菜看口味。汤别太多，多了就没味儿了。我妈也在丸子里加过少量韭菜末，不过我不太喜欢。

有机会去大连一定要吃海凉粉哦，海菜熬的果冻状大块，刨丝，用香菜盐味精醋酱油蒜泥芝麻酱拌，夏天消暑极品哦。菜市场一般都有。同样办法拌的海蜇也很棒。