番茄味甘酸，富含丰富的维生素A及C, 清热生津，助消化！牛腩以新鲜黄牛的牛腩最好，富含高质量蛋白质和多种氨基酸，可调节病后体虚、补血养血、强筋壮骨。而且牛腩含的脂肪也少，不怕长胖！番茄土豆炖牛腩，咸鲜开胃，炖菜松软，老少皆宜！
用料:
1.牛腩 600g
2.土豆 2个
3.番茄 3个
4.料酒
5.葱
6.姜
7.蒜
8.大料(桂皮 干花椒 香叶 八角)
9.盐
10.鸡精
11.生抽
12.冰糖
13.豆瓣酱
14.老抽
制作方法:
步骤一: 牛腩改刀切小豆腐块，多泡几次清水泡出大部分血水，再起锅加入清水，料酒，葱结，姜片凉水入锅汆水，备用！
步骤二:土豆去皮，切小滚刀块，清水洗两遍，洗掉表皮淀粉，再泡清水中备用！
步骤三:番茄划十字刀，用开水烫几分钟，撕掉表皮，切成小块备用！
步骤四:准备姜片，蒜瓣，葱花，八角2颗，桂皮一小块，干花椒几颗，冰糖几颗，香叶几片，吃辣的可以加点干辣椒段！
步骤五:起锅烧油，凉油下入冰糖小火炒糖色，注意火候和适量，糖色微焦即可下入牛腩和姜片，翻炒均匀上色，加适量郫县豆瓣酱炒出香味，再下去干花椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，再翻炒2分钟左右，加清水，要多一点沒过牛肉，再加入适量生抽和老抽提鲜上色，大火烧开，倒入砂锅小火慢炖40~50分钟左右！
步骤六:牛腩炖差不多50分钟左右，我们开始炒番茄汁！另起锅加少许底油，放入番茄，翻炒出汁，再放入土豆块，汁水不够的要加一点清水。
步骤七:将炒好的番茄汁连土豆一起倒入砂锅中，继续小火炖煮20~30分钟，加适量盐和鸡精调味，撒上葱花，香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好啦！
西红柿牛腩是一道美味可口的家常菜，味道酸鲜适口，而且营养丰富。
简单介绍一下我们家常做法：
1，牛腩切块，用菠萝汁腌制15分钟
腌制好的牛腩用水焯烫过备用
2，一小份西红柿，土豆切小丁，另一份西红柿，土豆切块。洋葱姜切碎备用
3，热锅凉油，加入洋葱姜末爆香，先加入西红柿小丁炒软，再加入土豆丁翻炒。再加入牛腩翻炒，加入少量的番茄酱调味
5，加入热水莫过为宜，加入适量的大料花椒，香叶，桂皮，炖煮1小时，加入另一份西红柿，土豆块煮15分钟，加入适量盐调味即可出锅
注意事项：
1，牛腩最好用菠萝汁腌制，一般能15分钟即可煮烂，菠萝汁的蛋白分解酶，容易分解蛋白，更容易煮烂。煮一个小时，为了牛腩与西红柿土豆的味道更好的结合
2，两份土豆西红柿，防止烹饪最后西红柿、土豆变烂了，最后不成形
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