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1.什么是“湿”？
营养学的范畴当中从来就没有“湿气”。
但当咨询者说出“脾虚”、“上火”、“湿气重”、“宫寒”等来表达自己的症状，我也会留意大家的陈述，并且尝试结合我对中医一些浅显理解，争取从一类症状当中找到相似点。
「湿」这个词，用的最多的是形容气候。南方地区黄梅天湿度大，人体易有粘腻不适之感。传统医学认为，“湿”为自然界气候，当气候变化急骤,而人体却没有适应，“湿”就成为致病因素,称为“湿邪”。
咨询的过程当中，我发现很多人把身体当中的“水肿”、“超重肥胖”、“夏季多汗”归结到“湿气重”，于是我推测，所谓的“祛湿”，更多的是指改善体内水液代谢异常的状况。（当然多汗本质上和营养状况并没有直接联系…）
2.红豆、薏仁“祛湿”的真相
薏仁：
提起“祛湿”，总是先想到薏米，它“祛湿功效”可能和较高的蛋白质含量有关。传统中国的膳食模式中主要以植物性食物（谷类、蔬菜）为主，优质蛋白质摄入严重不足，长期以往体内渗透压失衡，造成体液积累形成肿胀，外在也就是大家常说的“水肿”。
用薏米代替等量米、面，可获取额外的25%的蛋白质，有效缓解蛋白质营养不良，减少体内水分潴留。
红豆：
红豆（杂豆类）和薏米（谷类）的搭配，实现了不同食物种类的蛋白质互补，增加蛋白质的利用率；再者，红豆也是高蛋白的典型代表（干红豆中1/5是蛋白质），再加上钾／钠比值极高（约400/1），可增加水分和钠的排出。
3.红豆薏仁粉到底能不能“祛湿”？
传统中国的饮食以谷类和蔬菜为主，加上食物资源匮乏，重体力劳动较多，绝大部分的成年人处于蛋白质-能量营养不良的状态（又称水肿型营养不良），而相比于普通主食，红豆、薏仁蛋白质含量高，维生素矿物质丰富，食用后对精力提升、水分排除有益，古代医学家通过观察、总结、归纳，用“祛湿”来形容这一类现象。
不过，这个祛湿的食方不一定合适现代人。很多人体重超重也认为是“水肿”，这时少吃多动、戒油控糖的效果就更好。
老年人由于消化能力的下降，食物摄入量不足导致蛋白质营养不良，进而导致「肌肉衰减」，而动物蛋白或者更高氨基酸评分（AAS）的优质蛋白往往更适合他们。
总的来说，红豆薏仁一定是比精白米面更好的主食选择，但也仅仅只是一种食物选择，如果说它能够“祛湿”，恐怕有点牵强。
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