什么是"普洱生茶"？
普洱生茶是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，未经人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的总称，又被称为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。
清朝阮福《普洱茶记》中的“八色贡茶”，光绪年间《普洱府志》和曹雪芹《红楼梦》等史料中记载的“普洱茶”均属于此类。由于普洱生茶没有经过人工快速发酵处理，其耐储藏性较好。早期的普洱生茶保存了晒青毛茶的品质特性，其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈呈金黄色茶汤。随着存放时间的延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质逐渐转化消失，香气变得更加纯正。陈香愈发显著，苦涩味逐渐减淡，汤色逐渐加深，最终变成红褐色。
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