芥菜头营养价值很高，怎么做最好吃？
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芥菜头又称疙瘩菜，富含丰富的膳食纤维，芥菜头对鼻腔的刺激是很多爱吃芥菜头最难忘的感觉。作为南方人，我个人比较喜欢吃腌制的芥菜头，清晨喝粥时，配上一点芥菜头，满足味蕾的同时，还能起到开胃的作用。
芥菜头的营养价值
芥菜头富含丰富的膳食纤维、钠镁等矿物质元素，同时脂肪、热量较低，非常适合做减肥小吃食用。
芥菜头的食用功效
1.减肥促进消化，预防癌症
处于减肥时间的女性朋友可以在喝减肥粥的同时，吃一些芥菜头，这样做有助于增加肠胃的蠕动能力，同时减少致癌物在人体内的停留时间，起到预防癌症的作用。
2.明目、利尿
芥菜头含水量较高，同时含有较多的矿物质元素，能够调节人体内的水盐平衡，能够缓解尿痛、尿不尽的问题。芥菜头还含有较多的维生素A，可以提高视力降低视网膜疾病的发生概率。
芥菜头的食用方法
1.香辣芥菜丝
做法：芥菜头洗净后切成丝，倒入油锅中加入辣椒粉、姜、盐炒至三分熟，出锅后倒入盆中加入适量水份，用保鲜膜密封3天即可食用，吃前加一些食醋、香油口味更佳。
2.咸肉芥菜头
做法：芥菜头、肉、姜、辣椒切好备用，油锅中加入肉和姜，加酱油翻炒后加入芥菜头，加盐、鸡精、辣椒、少量水继续炒熟后即可食用。
小贴士：食用腌制的芥菜头，最好采用自家腌制够日子的芥菜头，患有心血管疾病、高血压的朋友要减少腌芥菜头的食用。
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