山药是一种非常健康的食物，近年来越来越受到人们的欢迎，山药有健脾补肺，强筋壮骨的功效，经常食用对人的身体特别有好处，在认识到了山药有这么多好处以后，种植山药的人也就变多了，想要种植出好的山药离不开精心而科学的管理，这样才能使人们种植出来品质更好，长得更长。
山药的种植方法主要有以下几点：
1. 土壤选择和挖沟：种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或者轻壤土，不要盐碱和粘土地，而且土壤的结构要均匀一致，至少在1-1. 2米土层里不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响山药块茎的外观，对山药的品质也会有影响。挖沟应该在冬春农闲季节进行，按100厘米等行距或者60-80厘米的标准进行挖够。沟深要达到l00-120厘米，有条件的可以使用机械挖沟。
2. 种苗的制备：
（1）使用山药头，取块茎有芽的一节，长约20-40厘米;
（2）使用山药截段，把山药块茎按8-10厘米分切成段；
（3）使用山药豆。
选用种苗以山药豆育苗比较好，其次是栽种1-2年的山药头，超过3年的不能用。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，并且产量比较高，又能防治山药品种退化。分切山药段子，通常种植的时候边切边种，用300倍液的多菌灵药液浸泡1-2分钟，晾干以后就可以播种了。细毛长山药和二毛山药可以提前30天切段，两端切口处粘一屡草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。
3. 整畦和灌墒：把山药沟挖出的土分层捣碎，捡出砖头石块，然后回填，做成低于地表10厘米的沟畦，只留耕层的熟化土，以备种植的时候覆土用。沟畦做好以后，应该先趟平后灌水，水下渗以后，就可以种植了。
4. 种植方法：山药的种植，因各地气候条件而有差异，通常要求地表5厘米地温稳定超过9-10摄氏度就可以种植了。有条件的也可使用地膜覆盖。通常方法是：山药沟浇透水以后，把种苗纵向平放在预先准备好的10厘米深的深畦中央，株距25厘米左右，密度为4000-4500棵/亩，然后覆土5厘米，在山药的两侧20厘米处施肥。通常施土杂肥3000千克/亩以上，尿素10-15千克/亩，硫酸钾40–50千克/亩，过磷酸钙60–75千克/亩，施肥以后，上面再覆土5厘米，使覆土形成一个小高垄。
5. 科学管理：
（1）高架栽培：山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，所以需要支架扶蔓。通常选用2米左右的小杆作支架最好。
（2）浇水排水：山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5-7次。在浇足底墒水的情况下，水通常在山药基本齐苗的时候浇灌，以促进山药出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干就要浇，以后根据降雨情况，每隔15天浇水1次。雨水季节，每次大的降雨以后，应该及时排出积水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。
（3）施肥：山药需肥量大，通常山药产量为2000-2500千克/亩，在种植中氮磷钾比例为1.5：1：3的时候产量最高，在施足基肥的基础上，可在山药开花期进行1次追肥，这个时候山药进入块茎膨大期，可以结合浇水追施尿素15千克、硫酸钾15-20千克，山药生长后期可以叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防止山药早衰。
（4）中耕除草：山药发芽出苗期遇雨，容易造成土壤板结，影响山药的出苗，应该马上进行松土破板。每次浇水和降水以后，都应该进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进山药块茎膨大。在山药的生严过程中，应该及时除草。山药出苗前，可用乙草胺进行土壤封闭性除草。山药出苗前，可以用盖草能或者威霸防除各种杂草。
（5）防治病虫：山药的病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒70%甲基托布津和75%百菌清可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2次。炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒50%的甲基托布津或者50%福美双可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2-3次。
虫害主要有山药叶蜂，主要啃食山药的叶肉，把叶片吃成网状，造成山药严重减产。防治方法是用高效低毒的菊酯类农药进行喷雾。
（6）收获：山药的茎叶遇霜就会枯死，通常正常收获期是在霜降节气的前后，山药豆的收获通常比山药块茎早收30天。
山药的茎蔓生，块根为圆柱形，其叶子是对生，为卵形或者椭圆形，山药种植施肥有讲究。山药种植应选择将其种植在土层深厚、土壤肥沃的地块，提供充分的营养，延长山药营养物质的释放与利用，增进山药根的呼吸作用，以及提供足够的水分。山药在整地时要整平，及时浇水应均匀。同时，山药遇到雨水天气应及时排水，确保山药间无积水。大棚山药在播种前应晾晒一下，可以进行活化种植山药，可以起到杀菌和出芽率高的作用。因此，山药芽长齐，应施用00倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3分钟-5分钟，将其晾干后即可进行播种，在山药播种前在种子表面及时喷洒新高脂膜。
山药生长过程中，主要是以优质腐熟的有机肥为主，同时也可施入腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等，每亩施用2000公斤-4000公斤，另外，施用高钾复合肥40公斤-60公斤；或者施用山药专用生物有机肥200公斤-300公斤，或者山药底肥一般每亩施用过磷酸钙20千克、腐熟有机肥3000千克、草木灰200-300千克，与土壤充分混合施用，使得山药能够充分吸收，防止山药烧苗。山药在薯块形成期对钾肥的需求增多，能从土壤中吸收磷肥，有助于山药的产量有所提高。因此，应在山药块茎进入旺盛生长期时，应重施一次进行追肥，每亩施用复混肥20-30千克、饼肥40-60千克穴施或沟施，施肥后覆土，以保证山药块茎生长和膨大提供充足的营养。
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