石榴泡酒的功效与作用及食用方法

你知道石榴泡酒的功效与作用吗？石榴含有大量的氨基酸、维生素、多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨封石榴为”多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷的贡品，内有”百子团圆”之寓意。石榴泡酒系采用石榴为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿调配而成的果酒。今天小编就为大家讲讲石榴泡酒的功效与作用。

一、石榴泡酒的功效与作用

1、抗菌：石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实石榴的醇浸出物及果皮水煎剂具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。

2、收敛，涩肠：石榴（酸者）味酸，含按质、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血、遗精、脱肛等病症的良品。

3、驱虫杀虫：石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药。

4、止血，明目：石榴花性味酸涩而平，若晒干研末则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼尚有明目效能。以上内容就是石榴泡酒的功效与作用了。

二、石榴泡酒的作用

1、石榴酒可以预防心脏病

石榴汁可以减少沉积在体内的氧化胆固醇。作为一种抗氧化的果汁酒，他可以预防和治疗动脉硬化引起的心脏病、预防心血管疾病。

2、石榴酒有永葆青春的作用

石榴中有抗氧化剂，里面的类黄酮含量偏多，从而中和人体中导致衰老的自由基。科学研究实验表明坚持喝石榴酒，有利于身体的健康和长寿。

三、石榴酒的酿制方法

1、将石榴鲜果分选、去皮、破壳取肉籽后，进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用低度白酒浸泡10天～20天，每两天搅拌一次，浸泡结束后经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒；

2、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，品温控制在21℃～28℃，主发酵时间为10天，使其残糖量降至0.998以下，用柠檬酸或碳酸钙调整PH为3.0～3.5；

3、分离倒桶进入后发酵，品温控制在16℃～18℃，后发酵时间以28 天为最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶进行陈酿，品温为（16+1）℃，补加30～50mg/L的SO2，陈酿时间至少6个月；

4、陈酿后添加适量的明胶和单宁进行下胶处理，添加后静置4天～6 天然后用倾泻法出酒并过滤，若明胶添加过量可添加0.5～1.0‰的皂土，静置至少6天～7天用倾泻法出酒并过滤，尽量避免沉淀物的浮动；

5、冷冻处理，温度控制在-4℃～-5℃，冷冻前添加100～200ppm的偏酒石酸、使石榴酒在冷冻过程中将Ca2+、Mg2+浓度降至30ppm以下，冷冻7天后用0.8μm膜过滤，然后进行调配，调配的原料为上等的白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作为调配酒、调配好的酒用0.4μm膜过滤，超高温瞬时灭菌最后装瓶入库。