家常菜单？ 营养餐菜单？

家常菜单？

菜单如何定价？如何设计一本好菜单？这7点让你的菜单留得住客

前提

菜单定价非常重要！你的菜打算卖给什么人？他是否有足够购买力来购买你的产品？这个与定价有紧密关系。

举例子：同样一瓶啤酒在传统中餐厅卖5-6块在街边小贩卖2-3块可是在酒吧里可能卖到10几块。

为什么同样一瓶啤酒，会有不同的定价呢？还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。

所以，定价之前你得想好，你的餐厅打算开在哪，打算装修成什么样？以及打算卖给谁，这件事情是我们首先要想的。

1菜单定价一般会有哪几种方法呢？

通常来说，菜品的价格是一个消费者对一家餐厅的第一定位印象。也就是说，消费者在拿到你的菜单的一刹那，就已经在心里对你的餐厅进行了初步定位。不要小看这一刹那的感觉，这基本上决定了他以后会不会再来。现在来给大家分享几种常用的方法。

1、成本定价法

什么叫做成本定价法呢？我们都知道餐厅都有毛利的，什么叫做毛利呢？毛利就是销售的收入-销售的成本=中间的差额。比如说，一瓶啤酒进价1元，卖2元，那么毛利就是2-1=1元；卖3元，那么中间毛利就是3-1=2元。所以是商品直接的售价与直接成本之间的差额就是毛利。

“成本定价法”是菜单定价的基础

我们如何利用成本低价法呢？

我们所有的菜品，首先定价不能低于成本，低于成本那么就没有利润；如果是高于成本一点点，那么利润空间就很小。所以我们的利润空间尽量大一些，可是又不能太大，所以通常不同的餐厅毛利也不同。

例如：

快餐厅的毛利率在70%左右，那么这个成本是3元，你需要卖到10元左右，这样成本在7块左右。大家可以根据成本以及毛利率的算法，来制定自己的菜单定价。

2、市场参考定价法

如果有一些产品不知道如何定价的时候，那么你需要参考一下市场。

举例：一盘土豆丝，其他餐厅可以卖到12元，那么你也可以卖到12或13或11元左右，可是如果你卖到5-6元，那么就扰乱来整个市场，定价到20-30元，除非是开到景点、火车站之类的不打算做回头客，不然也很难有市场。

通常我们的定价是会考虑市场的价格是多少，对自己的餐厅可以做参考价。

不能比市场高太多，顾客不会买账；但是也不能比市场低太多，这样自己既不赚钱，其他餐饮商家也会有意见。我们尽量不要在餐饮行业，不要在经营的街道上树敌。

3、顾客体验定价法

什么叫做顾客体验定价法？

举例：我们为什么会买LV的包？因为它是品牌，买了它的包会有一种很好的体验，一种心理上的体验，身份和地位的体验。这些体验来自于品牌，也就是我们体验了这个品牌，并不是体验了这个包。

品牌也会带来体验价值，所以为什么吃火锅选择海底捞？吃汉堡选麦当劳？咖啡选择星巴克？都不仅仅是体验它的产品，而是为了体验它的品牌。

这是品牌体验，除此之外还有哪些体验呢？

例如：

装修特别好，那么价格也可以高一点，这是环境体验。

服务好，那么服务加分也会高一些，这是服务体验。

顾客体验可以帮你提升品牌溢价

这些都是可以在菜单定价的时候高一些的加分项，以上就是餐厅基本定价的几种方法，希望你的餐厅有一个合理的定价。

2菜单这样制作才算优秀

我们都知道，顾客去到店里就餐的话，都得有菜单。当我们的餐厅地点、产品、价格都确定好之后，我们的菜单到底该如何设计呢？做成什么样子客人才会喜欢呢？

顾客对于餐厅的感受，第一步首先来自于餐厅的环境，第二步就会坐下来，翻菜单了。当顾客开始翻菜单的时候，会对菜单的价格、产品照片、菜单材质都会有心理上的体验，顾客会通过这些判断餐厅的调性和层次。

通常菜单有以下四种类型。

第一种类型：点子屏幕式菜单

这种点子菜单比较适合档口店或者快餐厅，我们去到麦当劳、肯德基看到墙上会有3-4块电子屏，呈现包含早餐的产品、午餐产品和晚餐产品。

点子屏有很多优势：

例如有些是可以做成动态的，例如一碗粥会有冒着热气的感觉，这样比较勾食欲；产品也容易更换，而且清晰度很高，颜色鲜艳也会让人有尝试的想法。

第二种类型：翻页菜单

这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的。菜单相对大一点、厚一点显得餐厅的档次比较高；菜单做的小一点、薄一点也是一种时尚休闲的感觉。

翻页菜单通常第一页会做品牌故事或核心产品的介绍，亦或是企业创始人的介绍；再往后几页就是餐厅的招牌菜，这里建议菜要做的明显鲜艳；再往后几页可能是餐厅的特色菜，推荐菜；然后后面就是凉菜、热菜。

制作翻页菜单会比较适合，可以是装订式的，也可以把中间拿出来一些产品方便进行更换的。

第三种类型：单页式菜单

单页式菜单一般适合休闲式的餐厅，在休闲餐厅单页菜单一般是有两种方式：

第一种方式是供顾客参考的菜单，这里只是用来看的菜单，当顾客下单的时候，会给到一个纸质的下单条，在下单条上写上菜的序号交给服务员去下单；

第二种方式是直接在餐单上打勾，这样的菜单一般是一次性的，所以菜单不要做的太贵，质量不要太好，尺寸不要太大，然后交给服务员去下单。

第四种类型：扫码点餐

这种不是屏幕上的菜单，而是在桌子上进行扫码实现的，包括微信菜单，我们扫以下码就可以点菜，微信菜单的好处是节省人工，而且不需要物料去制作纸质菜单了，同时也可以通过二维码去进行结账，这是一种好方法。

不过，扫码点餐也有它的弊端，例如：很多人到店里不愿意进行扫码，体验上不是很好，那还是需要纸质的菜单；还有人觉得菜单在手机上显示太小，看不清楚菜单的图片，不知道菜好还是不好。

所以开餐厅的你，是不是可以把以上的菜单结合起来。在一些快餐厅当中，为了提升翻台率，你可以多用微信菜单，这也是没有问题的。

关于餐单定价和设计的方法，今天分享到这里，更多徐剑老师的课，欢迎关注“哗啦啦餐饮学堂”公众号回复“菜单”进行获取。

营养餐菜单？

营养餐一周食谱不重样，

周一：紫菜牛丸汤+蛋黄酱鸡翅+糖醋里脊+金不换炒海瓜子+蒜蓉包菜

周二：苦瓜黄豆猪骨汤+红烧猪手+小龙虾+蒜蓉炒四季豆+普宁豆酱菠菜

周三:红萝卜黄花菜鸡汤+红烧鱼+酿豆腐+茄子肉末+蒜蓉生菜

周四：腰猪肝豆腐汤+支竹焖猪手+番茄炒蛋+砂锅焗鱼头+普宁豆酱炒菜心

周五：玉米红萝卜猪骨汤+番茄龙利鱼+酸辣鸡爪+蒜蓉炒圣子+蒜蓉炒白菜

周六：红萝卜药膳鸡汤+姜葱鸡+孜然葱爆羊肉+蒜蓉菠菜+白灼血蛤

周日：红萝卜黄花菜猪骨汤+姜葱蟹+红枣蒸鸡+蒸水蛋+炒莴笋

哈士奇的营养菜单？

　　哈士奇食物合理营养配比：　　哈士奇幼犬：肉类35% 谷类33%　　成犬：肉类28%谷类40% 蔬果30% 添加剂2% 添加剂2% 蔬果30%　　可见，家制食物达到合理的营养配比非常困难，狗粮是按照这样的营养配比加工而成的，是哈士奇最好的食品。另，如给爱犬食用家制食品，注意放极少量盐煮熟食用，过量的盐和生的食品都有损哈士奇的健康。　　哈士奇的食物：　　哈士奇最好的食物是狗粮，如不能给它吃狗粮而吃家制食物时，要注意搭配保证营养均衡。动物内脏(注意：不要长期喂食猪肝，会中毒)，肉类，玉米粉，鱼肉(注意：鱼的硬刺可能会卡住，最好挑去)，胡萝卜等，都可以是哈士奇的食品，几乎不放盐煮熟后喂食。另，喂食哈士奇幼犬狗粮时需和拌少许温水。　　喂食次数：　　出生-12周：4–5次/天;　　12周-4个月：喂食3–4次/天;

春节家常菜单推荐？

春节菜单：

1、全家福；

2、海杂拌；

3、糖醋鱼；

4、油焖大虾、

5、清蒸桂鱼；

7、盐爆海螺；

8、家常焖鱼；

9、红烧猪蹄；

10：小鸡炖蘑菇；

11、糖醋排骨；

12：尖椒肥肠；

13：白菜心拌海蜇皮；

14黄瓜拌猪头肉；

15：海米炝芹菜；

16：猪皮冻。

家常营养餐食谱大全?

炖山药雪豆滋阴，炖生姜温阳，炖萝卜益气，只要喜欢的都煮进去健脾。

营养餐家常做法？

要想做一份营养均衡的家常餐，需要注意食物的种类、搭配和营养成分。下面是一份简单易做又营养均衡的家常菜单及做法供参考。

1. 蒸蛋羹

所需材料：鸡蛋3个，水150毫升，盐适量，香油少许。

做法：将鸡蛋打入碗中，加入水、盐，搅拌均匀后倒入碗中，放入锅里大火蒸10分钟，取出淋上少许香油即可。

2. 番茄炒蛋

所需材料：番茄1个，鸡蛋3个，姜末适量，盐适量，葱花少许，食用油适量。

做法：番茄切块备用，鸡蛋打散备用。锅热后倒入适量油，加入姜末爆香，放入番茄煸炒至软烂，加入盐调味，倒入鸡蛋液翻炒均匀即可，撒上葱花装盘。

3. 土豆炖鸡

所需材料：鸡腿1个，土豆2个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

做法：鸡腿切块、土豆胡萝卜洗净切小块备用。锅热后倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入鸡块煸炒至金黄色，加入料酒、盐、水，放入土豆和胡萝卜，煮开后转小火炖煮20分钟即可。

4. 红烧肉

所需材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，水适量。

做法：五花肉洗净切块，焯水去除血水。锅热后倒入适量油，放入葱姜蒜和八角香叶爆香，放入焯好水的五花肉煸炒至表皮微黄，加入酱油、冰糖、盐、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮40分钟即可。

以上是一份简单的家常菜单及做法，可以根据自己的口味和食材搭配进行调整。营养均衡的家常餐对于身体健康有着非常重要的作用，建议多多尝试制作。

韭菜单饼的家常做法？

食材：

韭菜300g、鸡蛋适量3个、粉丝1把、面粉300g、盐1勺、玉米油适量、温水适量

1. 面粉放2克盐，加温水用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团腥10分钟。

2. 鸡蛋加点盐打散。

3. 锅内热油、五成热倒入鸡蛋液，用筷子划散。

4. 韭菜切碎放入碗中、加一勺油拌匀。

5. 炒好的鸡蛋、粉丝切碎放入。

6. 加盐、蚝油拌匀。

7. 醒好的面分成小剂子，用擀面杖擀成饼皮。

8. 取一张饼皮、然后包上韭菜鸡蛋馅。

9. 像包包子一样。

10. 收口。

11. 按扁。

12. 平底锅烧热刷油，放入做好的饼胚。

13. 加盖小火煎至金黄。

14. 反面把另一面也加盖煎至金黄、同时小饼鼓起，熟了出锅

年夜饭菜单 家常？

一‬、蒜蓉‬黄瓜‬金针菇

二‬、清蒸鲈鱼

三‬、爆炒龙虾

四‬、蒜蓉生菜

五‬、尖椒‬酿肉

六‬、八宝饭

七、尖椒皮蛋

八、排骨汤

菜单家常菜 菜谱菜单

家常菜谱菜单：充实餐桌的美味选择

作为家庭主妇或烹饪爱好者，每天都需要为家人准备一顿美味的饭菜。但是，如果每天都在思考今天的菜单，并且苦于想不出新鲜的主意，不妨来看看一些家常菜谱菜单的灵感吧！无论是平日晚餐，还是周末聚餐，我们都希望能为家人带来满满的味蕾享受，同时又充实餐桌一席。

周一：健康蔬菜饭

周一的晚餐需要为一周的工作日注入能量，因此我们需要选择一道健康的蔬菜饭。散发出浓郁芳香的花菜炒饭是个不错的选择。将新鲜花菜切碎，与米饭和鸡蛋一起翻炒。为了增加口感，加入一些鲜嫩的青豆。这道菜色香味美，还可以让家人摄入丰富的纤维和维生素。

周二：海鲜大餐

周二是一周的中间日，我们可以来点特别的海鲜大餐。要为家人带来新鲜海味的享受，不妨尝试一道经典的麻辣香锅。选择各种海鲜，如虾、蟹、鱿鱼等，和多种蔬菜一起烹饪，再加入麻辣香料。这道菜色香味浓郁，充满活力，让家人尽情品味海鲜的鲜美。

周三：家常豆腐

周三我们可以来点家常豆腐，不仅味道鲜美，而且豆腐中的蛋白质对于保持身体健康非常重要。尝试一道口感丰富的麻婆豆腐吧！将豆腐切块，配以辣椒豆瓣酱和香菇炒制，最后撒上葱花增加香气。这道菜既可以搭配米饭，也可以配以面条享用。

周四：传统烤鸭

周四可以为家人准备一份传统的中式烤鸭，给晚餐带来更多美味与仪式感。在市场上购买一只鸭子，先进行腌制，再经过独特的烹饪方法，烤制出外酥里嫩的烤鸭。这道菜需要一些烹饪技巧，但当家人品尝到那香脆可口的皮肉搭配时，定会倍感满足。

周五：香辣牛肉

周五晚上是为了庆祝工作一周的结束而来的。让我们选择一道香辣牛肉，给家人们一个愉快的晚餐。选择优质牛肉，切成薄片，用特制的酱料腌制一段时间，再翻炒至熟。最后，撒上一些花椒和辣椒粉，增加香辣口感。这道菜味道浓郁，是快速烹饪又美味的选择。

周六：家常红烧肉

周六是一个放松的日子，家常红烧肉是一道适合悠闲晚餐的菜品。将猪肉切成块，用特制的调料腌制一段时间，再慢炖至肉质酥烂。最后，加入一些红糖调色，使肉块呈现出诱人的红色。这道菜香气扑鼻，口感醇厚，是冬日的美味暖心。

周日：自助火锅

周日是全家人团聚的时刻，邀请家人一起动手做一顿自助火锅。准备各种肉类、海鲜、蔬菜和汤底，让每个人根据自己的喜好选择食材，亲自动手煮食。这种方式不仅可以增加家人之间的互动和沟通，还能让每个人享受个性化的美味。

以上就是一周的家常菜谱菜单，希望能给您带来一些灵感和帮助。在准备晚餐时，可以根据不同的时刻和心情选择不同的菜品，让家人在丰富多样的味道中感受到您的用心和爱意。无论是简单的炒菜，还是复杂的烹饪，都能在餐桌上呈现出美妙的风味，让家人们每天都期待着回家的晚餐。

家常菜谱 菜单

欢迎大家来到我的博客！今天我将为大家分享一份精选的家常菜谱菜单，让您在家里也能品尝到美味的餐点。

菜单：

• 早餐：营养丰富的燕麦粥
• 午餐：清爽凉菜拌黄瓜
• 晚餐：香辣麻辣烫

早餐 – 营养丰富的燕麦粥

早餐是一天中最重要的一餐，快来尝试一下营养丰富的燕麦粥吧！

配料：

• 燕麦片 – 1杯
• 水 – 4杯
• 蜂蜜 – 适量
• 新鲜水果 – 适量

步骤：

1. 将水煮沸。
2. 加入燕麦片，小火煮15-20分钟，直至变稠。
3. 熄火，用蜂蜜调味。
4. 将燕麦粥倒入碗中，并加入新鲜水果作为装饰。

午餐 – 清爽凉菜拌黄瓜

午餐时间，来一道清爽凉菜拌黄瓜吧！非常简单易做，却美味可口。

配料：

• 黄瓜 – 2根
• 大蒜 – 2瓣
• 生姜 – 适量
• 香醋 – 1汤匙
• 麻油 – 1汤匙
• 盐 – 适量
• 白糖 – 适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成细丝。
2. 将大蒜和生姜剁碎，放入碗中。
3. 加入香醋、麻油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 将黄瓜丝放入碗中，拌匀即可食用。

晚餐 – 香辣麻辣烫

晚餐的时候，一份香辣麻辣烫可以热闹、下饭又美味！快来试试吧。

配料：

• 火锅底料 – 适量
• 鸡肉 – 200克
• 牛肉 – 200克
• 羊肉 – 200克
• 金针菇 – 适量
• 豆腐 – 适量
• 白萝卜 – 适量
• 粉丝 – 适量
• 辣椒粉 – 适量
• 盐 – 适量

步骤：

1. 将鸡肉、牛肉和羊肉切成薄片，金针菇切段，豆腐切块，白萝卜切片。
2. 将锅中的水烧开，放入火锅底料煮成汤底。
3. 加入辣椒粉和盐，调味。
4. 将切好的食材放入锅中，等汤底再次煮沸后，即可食用。

感谢大家阅读我的家常菜谱菜单博客！希望这些菜谱能给您的日常饮食带来些许灵感和多样性。