广东的油炸炸花生米是我们饭桌上经常能见到的一道小吃、下酒菜。看着简单，但是很多人都炸不好，不是不够脆就是炸过火。因为火候很重要，耐心也很重要。要想炸得又香又脆还是要有经验的，下面我分享一下我的油炸花生米的做法。
1.准备花生米，花生油或者调和油。
2.花生米用冷水浸泡二十分钟，捞起沥干水分待用 。
3.起锅倒油，油要多，要没过花生米的油。
4.倒入花生米，要冷油时倒入。
5.油温六成时调小火慢慢炸制，并用漏筛均匀搅拌，预防花生米炸过火。
6.花生米炸制金黄色以后捞出沥干油。
7.花生米冷却了以后再次倒入五成油温炸制两分钟捞出沥干油。
8.把炸好的花生米用大托盘摊散均匀后，用风扇吹十分钟，吹到花生米冷却为止。炸花生米就做好了，这样炸出来的花生米又香又脆不会反潮。吃的时候可以加点盐或者白糖。
看着简单，但是很多人都炸不好，不是不够脆就是炸过火。因为火候很重要，耐心也很重要。要想炸得又香又脆还是要有经验的，下面我分享一下我的油炸花生米的做法。
人有两种做法分享：
第一种是简单的煎炸，备料：花生，植物油，盐或糖(看个人口味)。
花生洗净晾干，起锅倒油，油要稍多一点，油凉时倒入花生，用铲子不停搅动以防炸糊，待花生变色并有噼啪声时关火再翻动半分钟即可用漏勺铲出放入盘中，然后撒上糖或盐。
第二种，备料，花生，鸡蛋两个，适量面粉，植物油，盐或糖。
花生洗净晾干，打入两个鸡蛋，放入适量面粉搅拌均匀。起锅倒入植物油，油五成热，放入搅拌好的花生，不停搅动，花生变金黄色用漏勺捞出，放入盘中，撒上糖或盐即可
1.准备花生米，花生油或者调和油。
2.花生米用冷水浸泡二十分钟，捞起沥干水分待用 。
3.起锅倒油，油要多，要没过花生米的油。
4.倒入花生米，要冷油时倒入。
5.油温六成时调小火慢慢炸制，并用漏筛均匀搅拌，预防花生米炸过火。
6.花生米炸制金黄色以后捞出沥干油。
7.花生米冷却了以后再次倒入五成油温炸制两分钟捞出沥干油。
8.把炸好的花生米用大托盘摊散均匀后，用风扇吹十分钟，吹到花生米冷却为止。炸花生米就做好了，这样炸出来的花生米又香又脆不会反潮。吃的时候可以加点盐或者白糖。
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