鸭嘴鲟营养价值？
鸭嘴鲟由于成鱼嘴长就有20余厘米，所以必须要求大水面才能存活，而且对水质要求非常高，因为鸭嘴鲟无鳞无刺无硬骨，营养价值高，吻部富含胶原蛋白，鱼卵可以制成优质的鱼子酱，具有较高的经济价值，收到了消费者的喜爱。
红鲟和菜鲟哪个好吃？
红鲟好吃，因为红鲟是生活在淡水和海水交界处水域的一种螃蟹，味道和大闸蟹很像比通常的海蟹好吃。个头普遍比淡水螃蟹大。和海蟹差不多。饱满有肉，味道鲜美，营养丰富，是不可多得的好食材，鲟（xun）：鲟，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，百姓将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高。
红鲟和菜鲟怎么区别？
区别主要是蟹尾不同、蟹的表现不同，指代不同。
菜鲟是普通的锯缘青蟹，蟹尾是细长三角形，红鲟是普通的锯缘青蟹。
红鲟是繁殖时期的雌性锯缘青蟹，呈球形。身体中会产出红色或者黄色的蟹膏，掰开蟹壳与蟹尾的缝隙，可以看见肉质呈红色。
红鲟和菜鲟哪个贵？
红鲟贵。
菜鲟，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，大家将它分为菜鲟和红鲟两种。其实菜鲟和红鲟是同一种东西，菜鲟就是普通的鲟，红鲟是处于繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟。红鲟和菜鲟都是螃蟹的一种，公鲟与不处于繁殖季节的雌鲟都称为菜鲟，要想辨别它们要看蟹尾，蟹尾呈球形的是红鲟，蟹尾呈细长三角形的则是菜鲟。
公鲟其实就是叫菜鲟， 母的鲟我们叫红鲟， 营养价值非常高，也比较贵， 而且菜鲟和红鲟价格差非常多， 菜鲟相对比较便宜。
红鲟与菜鲟的区别？
1、蟹尾不同
菜鲟的蟹尾是细长的三角形，而红鲟的蟹尾呈球形或者半圆形，在繁殖季节时，身体中会产出红色或者黄色的蟹膏，掰开蟹壳与蟹尾的缝隙，可以看见肉质呈红色。
2、指代不同
红鲟是繁殖时期的雌性锯缘青蟹，体内能产出红膏，而菜鲟学名锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科，因为它青色的外壳边缘有锯齿而得名，是肉食动物，以鱼虾贝壳为主。
菜鲟蟹煮法？
1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。
2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3.放入螃蟹，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
4.好了，整个厨房飘着螃蟹的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的菜鲟，饭都可以多吃两碗。
如何挑选菜鲟？
1、看肚皮鲟鱼的肚皮越白越好，要是有的鲟鱼肚皮是发红的，那就不要了。
2、看身上鲟鱼的身上是黑的则说明是好鱼，要是鲟鱼是露骨则说明不行。
3、看颜色鲟鱼的鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮的则说明鱼是好的；
4、看各部位翻开鳃呈鲜红色、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼是清澈透明不混浊，无损伤痕迹则说明鱼是好的，反之则不是。
5、按鱼身用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜，反之则不是。
菜鲟怎么存放？
首先准备一个水桶，然后给水桶里面倒入适量的水，给水中通入氧气，把活鲟鱼放进去，并且给它喂养一些食物，这样就可以保存活鲟鱼不死。
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把买回来的活鲟鱼放入鱼缸中，给活鲟鱼提供适宜的饲养环境，并且给它喂养一些食物，就可以保存活鲟鱼不死。
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一般鲟鱼离开水之后只能活5-10个小时左右，所以想让活鲟鱼保存不死，始终不能让它离开水，这是它们活下来的基础。
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并且，要想让鲟鱼活的时间更长一些，要喂养一些食物给它们，这样就可以保证活鲟鱼不死。同时要注意容器大小适合鲟鱼活动。
菜鲟白菜教程？
制作材料：
主料：青蟹500克
辅料：白菜300克,芥菜300克
调料：
盐5克,味精3克,猪油（炼制）30克,鸡油15克,小麦面粉25克,碱1克,胡椒1克,植物油50克
做法：
1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。
2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2 条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。
3.芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8 厘米的长条形，焯水。焯水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中
4.锅放中火上，入奶汤500毫升，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘（长盘）的二端，头部相对，中间留一间隙（余汤留着待用）。
5.炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉
6.将2/3 的芡汁淋在菜心上，留1/3 在锅中，加入鲟肉和黄，烧开后淋在菜心上和中间隙处即成
如何清蒸菜鲟？
用料：菜鲟 1只，姜片 2片，料酒 1勺。
清蒸菜鲟的做法步骤：
1.剪刀竖着从菜鲟嘴巴里插进去2/3，抓着剪刀的刀柄，把刀柄往两边用力扯开，菜鲟的盖子就打开了。
2.锅里放好水跟架子，扔2片姜片，加入一勺料酒，把菜鲟的壳清洗干净，剪掉腮跟嘴巴。
3.屁股后面的小三角也剪掉，锅里水烧开把菜鲟放进去蒸10-15分钟，（看菜鲟的大小），出锅把大钳子拿刀背敲开就可以吃啦。
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