窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么

感请,从小就喜欢吃菜窝窝,现在已经很难吃到原来的那种纯玉米面的菜窝窝了,平时吃惯了细粮,偶尔吃一次粗粮,觉得特别难得,很喜欢吃。茼蒿和玉米面,再加入其它的食材做出来的菜窝窝头非常美味,接下来说一下制作方法。
窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图1

准备食材:

玉米粉,黄豆粉,糯米粉,茼蒿。
窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图2

烹饪步骤:

  1. 先把茼蒿清洗干净,然后把叶子摘下来,杆子不要,我们只用绿叶来做,把叶子切成碎末。
  2. 玉米粉,黄豆粉,糯米粉放入盆中,搅拌均匀,然后把切好的茼蒿叶子放入继续搅拌。
  3. 加入热水和成均匀的面团,放茼蒿的时候一定不要太多,这样才能够揉成面团,如果太多就非常松散变成饼了。
  4. 和好的面团均匀的分成小剂子,然后每个小剂子再团成圆形,用大拇指从一侧往里按压,一边压一边转圈,做成一个窝头的形状。
  5. 全部做好以后,锅里放入清水烧开,开锅以后蒸笼里面放上一层网布,把窝头放进去,盖上锅盖,大火蒸15分钟。
  6. 掀盖以后取出倒扣过来晾一下,摆入盘中即可食用。
    窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图3

烹饪小提示:

  1. 这是比较传统的一个做法,如果想要窝窝头做的更加松软好吃,发的更大,可以加入两克的小苏打,这样有利于膨化。
  2. 玉米面,黄豆面,糯米粉,茼蒿的比例控制在2:1:0.5:1.这样一个比例比较合适,玉米面是占主导的。
  3. 加入糯米粉以后比较软糯,比较粘,不喜欢吃的也可以不放。
  4. 蒸菜窝头的过程中如果想更加香,可以加入牛奶来和面,这样蒸出来的窝头会有奶香味,特别好吃。
    窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图4

吃菜窝头的好处:

  1. 玉米面里面含有非常丰富的维生素b族,是一种粗粮,平时的饮食状态如果粗粮和细粮搭配食用,会对身体更加有好处。
  2. 多吃粗粮有利于消化和排便,能够促进肠的蠕动,身体过于肥胖的人,建议多吃一些粗粮和蔬菜,对于控制体重有一定的好处。
  3. 如果平时只吃细粮,会造成身体营养成分的单一,所以吃一些粗粮的话,更能够补充身体所需要的多种营养素。
    窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图5

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茼蒿玉米窝窝头属于一种粗粮食品,其中的玉米面含有大量膳食纤维,能促进消化,对人体十分有益。茼蒿也能润肠通便,两种食物组合到一起,对便秘人群十分友好。

现在人们经常吃精米精面,容易导致一些微量元素的缺失,还容易发胖。偶尔吃一些粗粮,或者直接把精米精面替换成粗粮,对人体十分有益。

窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图6

我家的茼蒿玉米窝窝头有两种做法,现在来给您详细讲述一下步骤。

一、发面茼蒿玉米窝窝头

材料:玉米面 小麦粉 玉米 茼蒿 酵母粉

调料:盐 油 耗油 花椒粉

步骤:

1、小麦粉,玉米面以三比一的比例,加入温水,酵母粉和成软和的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、茼蒿洗净切碎,加盐杀出水分,挤掉水,然后加入玉米粒,加耗油,盐,油,花椒粉调味,可以尝一下味道,稍微咸一点即可。

3、发酵好的面团,揉搓排气,切成等份剂子,擀成面片。

4、取适量馅儿包入面片,团成团,收口朝下放在刷了油的蒸笼上。

5、醒发十分钟,放入开水锅中蒸20分钟即可。

小技巧:

发面在开锅时容易回缩,造成“死面”的状况,可以在关火后等一会再掀锅盖,让其适应温差。窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图7

二、元宵式茼蒿玉米窝窝头

材料:玉米面 玉米 茼蒿 酵母粉

调料:盐 油 耗油 花椒粉

步骤:

1、茼蒿洗净切碎,加盐、玉米粒、花椒粉、盐,再加入少量玉米粉,搅拌均匀,捏成团。

2、盘子或者案板上放玉米面,将捏成团的玉米茼蒿团放在玉米面上,裹玉米粉。

3、裹完以后在水里蘸一下,再裹一层即可。

4、裹好的窝窝头直接放在蒸笼上,开水锅20分钟即可蒸熟。

小技巧:

1、做窝头的时候手上都是玉米粉,感觉很难受,可以把手在水里蘸一下,就不容易弄得满手都是了。

2、窝头直接放在蒸笼上蒸,蒸笼不容易清洗,可以铺油纸在蒸笼上,然后再放窝头。

窝窝头的做法,茼蒿玉米窝窝头做法是什么图8

这两种做法稍有不同,但是都很好吃。我的话尤其喜欢第二种,皮特别薄,一口吃下去就是松软的馅料,十分美味。

如果有不喜欢粗粮的小伙伴,可以先尝试发面窝头。发面窝头入了部分小麦粉,口感更细腻一些,也比较容易接受。

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