感请。扁豆是一道非常美味的食材，营养价值也很高。扁豆结果的时候长的非常多，到采摘的季节，一般吃不完都会晒干存放起来，等到需要的时候再取出来吃。我认为干扁豆炖肉是最好吃的，接下来说一下制作方法。
准备食材:
猪肉，干扁豆，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱，姜，干辣椒，盐，植物油，鸡精。
烹饪步骤:
- 干扁豆需要提前放在温水中，泡发30分钟，然后取出再清洗干净，切成段备用。
- 猪肉清洗干净，切成小块，最好是选用肥瘦相间的五花肉来做，这样味道更香。
- 葱切成段，姜切片，干辣椒切段备用。
- 锅里放入少许植物油，加热到五成熟，把肉块放入，转小火慢慢煸，直到把肥肉里面的油全部逼出来，五花肉微微变色的时候，加入几块冰糖。
- 继续小火炒至冰糖融化，给五花肉上色，然后把五花肉推到锅的一侧，放入葱姜炒出香味。
- 放入干辣椒，继续煸炒，倒入生抽，老抽，料酒，炒香以后加入干扁豆。
- 继续翻炒两分钟，加入适量的清水，大火烧开，然后转小火，炖两分钟再转大火收汁。
- 汤汁收完，撒上适量食用盐，加入鸡精，搅拌均匀即可出锅。
干扁豆除了炖肉以外，与腊肠放在一起煸炒也非常好吃，接下来我就说一下干扁豆炒腊肠的具体做法。
准备食材:
腊肠，干扁豆，白糖，料酒，生抽，盐，葱，姜，植物油。
- 干扁豆提前半个小时浸泡一下，取出清洗干净，切成细丝。
- 腊肠切片，葱姜切丝备用。
- 锅里放入清水，大火烧开，然后把干扁豆放入锅中煮熟，捞出控干水分备用。
- 另起油锅加热到六成熟，把葱姜放入爆香，然后先放入腊肠煸炒，加入一点白糖提鲜，放入少量料酒去腥味。
- 然后放入干扁豆丝，加入生抽继续炒香。
- 炒熟以后，放入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
以上就是几种干扁豆和荤菜搭配起来非常好吃的做法，希望对你有所帮助。
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谢谢悟空邀请：干扁豆角是一种错时干菜，最初种植人家是为了解决在采摘时节吃不完、卖不出去所采取的延长保存
期的办法，将鲜豆焯水晒干以后方便的时候吃。久而久之人们发现这种干豆角配肉还是独特的可口美味，一般的饭店如果不预定，还不一定能吃得到。干扁豆角扣碗、干扁豆角炒辣肠或炒腊肉，都是挺不错的美味。
干扁豆角炒腊肠。干扁豆角泡软，腊肠切斜片、干红辣椒切圈备用。
锅中热油，下入葱花、姜丝、蒜片爆出香味，下入主材翻炒，为使干扁豆角更好的软烂，翻炒时就要加入一些高汤，调味：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、味精、鸡粉。继续翻炒，待调料充分溶化入味后点入香油起锅。
扣碗。与做海带扣肉基本相同，只是把海带换成干扁豆角。这里简单介绍一下：
炸好的方块肉切2毫米片，泡入由腐乳、料酒、酱油、味精、盐、白糖、葱姜、肉汤汁里腌制2小时，干扁豆角发软控水备用。
碗中放入葱丝、姜丝、2个八角、10粒花椒，将腌制好的肉片皮朝下依次排开、碗内两边空隙填贴肉片，将发好的干扁豆角铺在上面，腌肉的汁浇入碗中，上笼蒸一个小时。
干菜扣肉，下饭可口！
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