红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤

今天要给大家分享的是好吃的平鱼,采用干烧的做法,吃起来又香又入味,非常的不错。平鱼是一种身体扁平的海鱼,学名为鲳鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。再加上其刺少肉嫩的原因,所以很受人们欢迎。尤其是宝妈们,很喜欢将平鱼做成辅食给孩子食用。鲳鱼的种类有很多,我们目前吃的最多的平鱼,其实是银鲳鱼的一种。这种鱼身体为银白色,上部分会出现微微的青灰色,身体扁平并且光滑,有细微的鳞片。

平鱼刺少且肉质鲜美,所以清蒸是首选。不过由于本人口味较重,所以更喜欢红烧、干烧、熏制、醋溜等做法。今天就给大家分享一道家常的干烧做法,希望你会喜欢!

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图1

干烧平鱼的做法

所需食材:平鱼,芹菜,香葱,生姜,大蒜,大葱,料酒,食用油,花椒,酱油,胡椒粉,郫县豆瓣酱,食盐,鸡精

制作步骤如下:

1.首先准备4-5条中等大小的平鱼,再备上几根芹菜和香葱。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图2

2.平鱼清理干净内脏,剪掉鱼鳍,去掉鱼头,然后在鱼身的两边切上几刀。将鱼放入一只稍大的碗中,然后加入生姜、大葱,放入一些食盐和料酒,抓拌均匀之后腌制20分钟左右。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图3

3.另外再切一些生姜,大葱;大蒜切成片,再配上一小撮花椒;芹菜和香葱处理干净之后切成小段;最后准备一小碟郫县豆瓣酱。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图4

4.取出一只平底锅,倒入适量的食用油。平鱼用厨房纸擦掉表面的水分,然后放入油锅中,煎至两面微焦。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图5

5.平鱼煎好之后,直接将生姜,大葱,大蒜,花椒,郫县豆瓣酱放入锅中。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图6

6.接着再往锅中倒入一些清水,加入适量的酱油,蚝油,胡椒粉。然后盖上盖子,用大火猛烧。(时刻注意,不要烧干锅了)

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图7

7.等到锅中汤汁儿快要烧干的时候,放入切好的芹菜、香葱,翻拌均匀并且明显变色之后,再加入适量的食盐和鸡精进行调味。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图8

8.最后将烧好的平鱼,盛出装盘就可以了。

红烧平鱼的做法,家常干烧平鱼的做法步骤图9

一道又香又入味的干烧平鱼,就做好了!

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