北方人都爱吃面食,作为北方人的我也不例外,在以前,玉米面做成窝窝头是每个家庭都会做的一个主食,现在以普通面粉为主，很少人会用玉米面做成主食了。窝窝头是我非常喜欢的一个主食,每次放假有时间的时候，我就会自己在家里制作窝窝头。我平时是非常喜欢吃玉米的,因为玉米非常健康，不仅可以减肥健身，而且还可以降血脂降血压,促进肠胃的蠕动。像那些家里老人血压比较高的，多吃一点粗粮是比较好的,对于降血压有非常大的帮助。今天我就来说说玉米窝窝头的简单做法,粗粮细作，香软营养又健康。
众所周知玉米面儿是属于粗粮,所以口感是不如普通面粉做出来的主食好吃，所以我们在做玉米面窝窝头的时候可以加入一些普通的面粉,经过混合以后做出来的窝窝头是非常好吃的,配上一些肉菜或者是蔬菜,就是非常营养的一餐。不管是对于老人还是孩子来说，都是非常健康的,可以说是说是老少皆宜。
食材准备：
普通面粉、玉米面粉、酵母粉、白糖、温水
做法步骤：
1、首先将准备的200克的玉米面粉倒入一个大碗中,倒入等量的普通面粉，放入5克的酵母粉，放入适量的白糖，混合均匀。
2、准备适量温水（因为我用的是细玉米面，所以不用烫面，用温水和面即可，如果使用粗的玉米面，要用开水烫面）,慢慢倒入大碗中,边倒边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉面。揉成光滑的面团以后，放置温暖的地方醒发至两倍大。
3、我一般会放在温度在30到40度左右的地方，醒发40分钟左右即可醒发好。醒发好的面团具有明显的蜂窝组织,我们将醒发好的面团用手进行揉搓，给面团排气，排好气以后揉成长条形状,分成大小相等的小剂子。
4、将每个小剂子都揉成圆球形状，然后用大拇指弯曲插到面团中间左右的位置,一只手不断旋转形成一个窝窝头的形状。在所有的面剂子都弄好以后,我们将准备好的蒸笼喷上一层食用油,温水再次醒发十分钟左右。
5、十分钟后，冷水下锅，开大火蒸15分钟左右。15分钟以后关火,再次焖五分钟,即可出锅。
既然做成了空心窝头的形状，那么自然是要准备一些小配菜的，我平时是用这些食材准备玉米窝窝头的小配菜。
香菇、青椒、胡萝卜、肉沫
将准备的香菇、青椒和胡萝卜切成丁状。起锅烧油,再油五分钟五成热以后，放入我们准备好的肉末，炒至肉末变色。然后放入香菇、青椒和胡萝卜丁,放入一勺左右的生抽,放入食用盐,炒熟即可，小配菜就制作完成。
把我们准备好的小配菜塞在窝窝头的大口中,就可以开吃了。
今天再来告诉大家一个使用玉米面做成玉米饼的非常简单的做法。
1、将准备好的100克左右的玉米面放入一个大碗中,放入等量的普通面粉,搅拌成絮状,放入酵母粉，放入适量白糖，揉成光滑的面团，然后放置温暖的地方醒面20分钟左右。
2、然后我们在制作一个油酥。碗中放入适量的普通面粉，浇上热油，搅拌均匀,油酥就做好了。
3、面团醒发好以后，揉成长条状，然后分成大小相等的小剂子，搓成圆球形状,然后擀成饼状,在饼子上面抹上一层油酥,然后像包包子那样将饼包好,再压扁。
4、压扁以后擀成圆球形状或者是牛舌的形状都是可以的,形状随自己选择。其余的面剂子重复以上的步骤,此时我们的玉米面饼坯就全部做好。
5、平底锅烧油,放入我们的玉米面饼坯烙熟即可。
6、像我们平时烙好的玉米饼可以从中间切开，然后里面可以放上自己喜欢吃的一些菜，比如午餐肉、青菜等等都是可以的,就像我们平时吃的三明治一样，非常好吃。
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