中秋节到了，想吃广式月饼不用买，做法和配方告诉你，香酥馅足，比买的还好吃，快来试试吧！
用料
饼皮部分 85克月饼的24个用量
转化糖浆 290克
枧水 9.2克
花生油 105克
中筋面粉 425克
馅料部分 24个
馅料 1200克（50克*24个）
表面装饰
蛋黄 1个
完美的广式月饼的做法
将转化糖浆、枧水和花生油加入料理盆中
用手抽搅拌均匀，让三者充分融合，手抽划过后会有纹路的样子
加入中筋面粉
用硅胶刮刀开始用切拌的方式，操作成絮状的样子以后，继续用压拌的方式操作，直到无干粉并且面团均匀，（不能像揉面团一样操作），放保鲜盒或者保鲜膜包好，室温静置1小时
面团静置的空隙，将馅料分割成50克每个，24个，盖保鲜膜
将饼皮分割成35克每个，24个，盖保鲜膜
将饼皮放于掌心按扁并拍薄，中间稍厚边缘稍薄，放上馅料
变换位置让饼皮扣在馅料上，左手整理下让饼皮贴合馅料
左手拇指可以轻按馅团，右手虎口来包住饼皮
右手慢慢转动同时将饼皮上推，至完全收口
收口后轻轻滚圆
包好月饼团放在台面，扣上模具
一次按压，不要反复也不能让模具活动
双手松开模具，右手同时推出，月饼轻松出模具
提前预热烤箱，月饼喷水雾后，烤箱中层，开风炉功能，上下155度，5分钟后拿出来刷蛋液，再继续155度烤12分钟，（我的烤箱是卡士750A），出炉后放晾架晾凉即可
小贴士
注意饼皮的干湿度，不同的面粉吸水性不同，可适当调整液体用量；烘烤的温度和时间，每台烤箱都有温差，请根据烤箱实际温度适当调整；入炉前要喷水，刷蛋液时候注意蛋液要打均匀，用羊毛刷蘸取蛋液以后，碗边正反刮一下，没有过多的多余蛋液，再轻轻的薄刷一层就好；我用普通模具，没有撒粉，没有粘模情况，请根据实际操作调整手粉使用，但切记切记不可过多；
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