酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法

蒸酥肉是小时候过年才做的菜,现在生活条件好了,随时都可以吃到,嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点,放冰箱,想吃的时候拿出来蒸一下,或者用来煮汤也不错!

材料

主料:瘦肉400g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量

蒸酥肉

1、瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2、备鸡蛋、淀粉、盐。

3、调成可以流动的面糊。

4、将瘦肉倒入挂糊。

5、放入油锅炸熟。

6、捞起控干油份后放入碗中。

7、放入土豆块蒸30分钟。

8、将蒸出的汁倒入锅中烧开,加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。

炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次,我切的比较小,一次就炸熟了。蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸,根据各家口味自行掌握即可。

我是云食記,很荣幸回答你。

酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图1

蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,非常下饭,是吃了就会上瘾的菜,说不上起源哪里,但是各地做法都大同小异,下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧:

(一)食材:

猪肉 350克

(一般用里脊肉,也有用五花肉的,我个人喜欢吃瘦肉多一点,所以用了猪前胛肉,)

泡发还带 150克

泡发香菇 8颗

调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉(各适量)

调料2:鸡蛋2个,盐4克、淀粉30克、面粉40克、水30克

姜片 4片

鲜汤 200克

胡椒粉 少许

盐 少许

鸡精 少许

油 适量

葱花 适量

(二)做法步骤:

1、把猪肉用清水清洗干净,切成大约1.5厘米厚的块,切好的块用菜刀刀背拍松;

2、加入调料1抓拦均匀,腌制15分钟以上;

3、把调料2的淀粉、面粉、盐混合在一起,先用30克水泡湿,再与鸡蛋混合搅拌均匀,做成鸡蛋糊,粘稠的程度大家自己把控一下,和图上这样差不多就可以了;

酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图2

4、锅烧热倒油,把油烧到6层热,将腌制好的肉裹上鸡蛋糊,下油锅炸到金黄色就可以捞出滤油;

酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图3

5、炸好的肉块再裹一层鸡蛋糊复炸一次;

6、海带和香菇铺在碗里,上面放上姜片;

7、酥肉切成片摆放在碗里,鲜汤加胡椒粉、少盐、鸡精混合后淋在酥肉上;

8、放入锅里蒸,水开后调小火蒸60分钟左右就可以啦;

9、最后记得撒上葱花,超级香哦!

酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图4

(三)说明事项

1、菜谱里用到的鲜汤可以是鸡汤、蘑菇汤、肉片汤等,大家可根据自己喜欢的口味选择;

你们那边炸酥肉的方法是怎样的呢?欢迎跟我分享啊!

很高兴能回答,蒸酥肉的家常做法?蒸酥肉吃起来非常的好吃,并且蒸酥肉的口感滑爽,有嚼劲,吃起来津津有味,并且放有配料,也让很多小朋友非常喜欢,蒸酥肉肯定是非常好吃的,蒸酥的制作步骤如下。

1, 准备500克五花肉,将五花肉去皮切成0.2厚的薄片,海带丝100克,鸡蛋1个,干芡粉100克,干辣椒段2克,花椒粒2克,葱段5克,姜片5克,入角1个备用,

2,将切好的五花肉片放入碗中,加入2克食盐,味精2克,胡椒粉0.5克,料酒少许抓拌均后,打入鸡蛋,再抓匀后,放入干芡粉码匀备用。

3,锅里烧至五成油温,下入码好的肉片,炸至外酥内嫩,表面金黄即可捞出备用。

4,炸好的酥肉均匀的铺在碗底,上面放上海带丝,再加入葱段,花椒粒,干辣椒段,姜片,八角。

5,调味水, 再用一碗放入400高汤,(或者白开水)加入3克鸡精,胡椒粉0.5克,盐1克,酱油少许调匀,再倒入酥肉碗中。

6,蒸锅倒入足够的清水,放上蒸格,将酥肉碗放入蒸锅内,盖上蒸锅盖,大火烧开之后,转中火蒸制40—60分钟即可,

7,蒸好的酥肉端出来,再把酥肉扣在盘子里面,上面撒上葱花,蒸好的酥肉趁热食用,味道还是非常的鲜美。

希望我的回答能帮助到你,喜欢的记得关注,留言点赞,谢谢

酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图5
酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图6
酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图7
酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图8
酥肉的家常做法:蒸酥肉的家常做法图9

简单易学的酥肉,你可以试试哦!

蒸酥肉是过年过节必备的一道美味菜肴,酥肉具有非常丰富的营养成分,蒸过后会更加美味,下面让我们一起学习一下蒸酥肉的家常做法吧。

食材:猪肉350克

红薯原粉100克

鸡蛋2个

调味料100克

方法/步骤

1将猪肉切片,然后切成长条,放入碗中备用。(也可以切片)

2放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒,搅拌均匀。

3打入一个鸡蛋,继续搅拌。

4再放入适量的红薯原粉粉,搅拌均匀。

5加入适量的清水,搅拌成糊状。

6放入热油中炸至金黄色。

7控油捞出备用。

8在碗中放入葱、姜、八角、花椒、盐、十三香、生抽。

9加入适量的清水,搅拌成料汁。

10把调好的料汁倒入酥肉中。

11放入烧开水的锅中蒸。

12蒸好后取出,撒上少许的葱花即可,这样一道美味的蒸酥肉就做好了。

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