二明私厨：
大家好，我是二明！
小龙虾尾的做法？龙虾尾是小龙虾的尾部，整个小龙虾的肉全部在虾尾上！晚上去夜市除了大腰子，龙虾尾也是必点的一道美食，啤酒小龙虾更是最佳搭配！而总去夜市也不健康，那么怎么在家中做出好吃又健康的龙虾尾呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐几道不同口味的龙虾尾！
【蒜香龙虾尾】
一：食材
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龙虾（小） 500克
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大蒜 3瓣
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鲍鱼汁 适量
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海盐 少许
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糖 少许
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料酒 少许
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姜葱 适量
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水 适量
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菜籽油 适量
二：做法
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将小龙虾去偷去虾线冲洗干净沥水。
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起锅烧适量油，煸炒龙虾尾后加入适量料酒加盖焖一会盛出备用。
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蒜头剁成蒜泥，倒入锅内爆香，加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会。
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倒入煸炒好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠（约10分钟）。
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出锅装盘撒葱花即可！
小贴士：
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在制作蒜泥时一定要剁不要用压蒜器，有颗粒感的蒜泥才好吃。
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如果烧龙虾的水可以用高汤就不需要鲍鱼汁了。
【麻辣龙虾尾】
一：食材
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龙虾尾 500g
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郫县豆瓣酱 适量
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葱白段 适量
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姜片 5片
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大蒜 1头
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干辣椒 适量
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麻椒 适量
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花椒 适量
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桂皮 少许
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香叶 3片
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料酒 少许
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啤酒 1听
二：做法
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将龙虾尾用小刷子挨个儿刷一遍，备用。
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把虾尾放进热水里焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
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起锅烧油，小火烧至5成热，把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香叶放进去翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
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放入备好的虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒30秒。
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倒入啤酒没过虾尾，转中火炖5分钟收完汤汁，在快要收完汤汁时加入少许白糖提味！
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大功告成，出锅装盘。
小贴士：
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这道菜中本身就有郫县豆瓣酱，所以没有放盐，如果有口味重的在加入啤酒后可以适量放一些盐。
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如果没有料酒的话，可以用少量白酒代替。
【爆炒龙虾尾】
一：食材
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龙虾尾 400g
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大葱 2根
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生姜 1大块
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大蒜 1头半
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啤酒 半瓶
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干辣椒 8个
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花椒 适量
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火锅底料 半包
二：做法
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将葱切段、姜切片、拍好蒜，将虾尾清洗干净控干水分备用。
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起锅烧少许油，油热后放入葱姜爆香，再放入虾尾翻炒几下后再放入蒜翻炒，放入一勺酱油两勺糖翻炒。
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加入火锅底料翻炒，待火锅底料炒化后加入半瓶啤酒，搅拌均匀。
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再将花椒、干辣椒倒入翻炒，加适量水刚刚没过虾尾，搅一搅盖锅盖焖8-10分钟。
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待汤汁快收干时起锅装盘！大功告成！
小贴士：
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如果没有新鲜的虾尾，也可选用超市的冻虾尾，买会后化冻将水分沥干即可！
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因为火锅底料本身有牛油，所以在炒虾尾时少放油，要不就腻了！
感谢大家的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
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麻辣小龙虾尾的食材：大蒜、啤酒一瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣，酱、辣椒、花椒、龙虾尾。
烹饪步骤：一将龙虾尾解冻泡一泡搓一撮洗一洗。2: 准备一锅水烧开，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后，捞出。三捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。四准备大蒜，葱，姜，切好备用。五：辣椒花椒准备好。六起锅烧油。七葱姜蒜爆香。八：倒入辣椒，花椒炒出味来。九，辣椒酱两勺，郫县豆瓣，酱一勺。十：姜香叶用开水泡一下。11将龙虾尾倒入锅中翻炒，一直翻炒2分钟12：翻炒的差不多后，倒入香烟和啤酒放入盐，按照自己平时的口味来。醋少量，酱油少量，白糖少量，鸡精少量，蚝油半勺。小火炖10分钟改大火收汁。时间到了收汁差不多就可以出锅了。
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