羊肉汤是北方著名的美味小吃，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的羊肉汤，再吃上两个烧饼，浑身暖洋洋那是相当的舒服，怎么才能做出像外面一样汤白如牛奶，颜色不发暗的羊肉汤呢，下面就分享一下个人经验，希望对你有帮助。
首先我们准备新鲜的羊骨头1500克，羊肉500克，最好是每个部位的骨头都有，但要以腿骨和脊骨为主，让摊主处理一下，从中间切开，直接放入锅中加水烧开焯透，倒出来放入盆中清洗干净血沫，然后把羊骨头放在不锈钢桶里，或者铝锅中，注意不要使用铁锅，不然颜色会发暗，
加水没过羊骨头，把羊肉也放进去，开中火熬煮，一开始锅里的汤会有些浑浊，这时要用密漏不停地打出残渣和血沫，并且用勺子搅动一下，这样底部的血沫就会漂上来，直到把血沫打干净为止，大约四十分钟左右，羊汤渐渐发白，用筷子试试能不能轻轻插透，如果可以就捞出羊肉切片备用，
羊汤继续熬煮至汤白且浓时关火即可，这个过程大约需要3个小时，下面开始冲汤，羊肉切薄片放入碗中，香菜末，青蒜末，辣椒油，胡椒粉，盐，味精，根据个人口味添加，舀起一勺热汤直接倒在碗里，即可享用美食。
羊肉汤怎么做才好吃呀？
在我们北方人看来，羊肉搭配萝卜炖汤是最好喝的，羊肉鲜美软嫩，萝卜脆嫩清口，又好吃还好喝。萝卜价格便宜，但它被称为“小人参”，具有很高的营养价值和食用价值，在民间还有句俗语，说的就是：冬吃萝卜夏吃姜，不用劳烦看医生。
萝卜炖羊肉汤：
步骤一：羊肉按照纹路切成块，放在温水里浸泡15分钟，捞出控水备用。
步骤二：锅内添冷水，放入羊肉，倒入料酒，大火煮开，煮出浮沫，捞出羊肉控水备用。
步骤三：萝卜洗干净切成块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤四：准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片。
步骤五：倒入足够的热水，大火煮开，换成中小火，慢炖1个多小时，然后放入萝卜。
步骤六：继续慢炖15分钟，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟左右，就可以关火盛出食用了。
温馨小提示：
1、羊肉用温水浸泡，可以去掉脏东西和血水，减少膻腥味。
2、羊肉焯水一定要用冷水下锅，因为热水下锅会起到反作用。
3、萝卜不仅可以缓解油腻，还能减少羊肉的膻味。
4、干山楂片不仅可以提鲜，还能软化羊肉中的纤维，加快软烂的速度。
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