说到养生的智慧，不仅仅要看到“吃什么”，也要重视“怎么吃”。现在很多人都喜欢吃各种花式的菜肴，而忽略主食的存在，其实早在古代，李时珍和其他中医养生名家早就提出了一套合理饮食的良方，跟现代保健医学所 提倡的“平衡膳食”有异曲同工之妙。可惜现实生活中总是有人忽略这套“食法”。
举个例子，某广告模特小于要拍摄一组时尚杂志照片，为了能达到更佳的上镜效果，本来就很瘦 的她又开始突击减肥。除了每天一小时的强化运动以外，她把三餐改为两餐，并且只吃 菜不吃主食，据说这是时尚达人最流行的减肥方法。结果一段时间以后，她的体重是下 去了，但皮肤变得暗淡无光，气色也很差。面对如此憔悴的小干，杂志编辑和摄影师都大发脾气。现在有许多人因为减肥而不吃主食，实际上这种方法对健康的伤害是相当大的，最 后带给我们的也不是美丽。不吃主食的时髦赶不得，下面让我们首先从迎粮穴说起。
我们的鼻子旁边有个穴位叫迎香穴，嘴巴两旁有个穴位叫迎粮穴。从名字上我们就可以看 出，鼻子是用来闻香味的，而嘴巴是用来吃东西的。现在有很多素食主义者，他们觉得 吃素就是吃蔬菜，还有些人认为菜是好东西，比饭好吃，也比饭有营养，所以“少吃饭， 多吃菜”的饮食观念也风行起来。其实祖辈早就给我们指了条明道——“迎粮”，就是说人要多吃大米、玉米、高梁、 地瓜、胡萝卜、土豆等种子类粮食。
为什么这么说呢？我们知道蔬菜要做得好吃可能需要大量的油，现在这不是什么问题，但在过去，人们缺衣少食，能吃饱就已经是最大的幸福了，想吃点有油水的东西并不容易。 所以，以前蔬菜的制作一般都是用水煮，加点盐，根本谈不上可口。而土豆、地瓜等种子类的食物，不需要加油，煮熟后就香喷喷的，能引起人的食欲，还容易饱腹，所以几千年来，我们的祖辈们都是用种子类的食物作为口粮，蔬菜只是辅助。虽然如此简单，那时人们的体质也相当不错，很少生病。而现在那些以蔬菜摄入为主的素食者，动不动就上火、生病，体质弱得似乎一阵风就能吹倒。
少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里，这种观点从表面上来看似乎很有道 理，然而从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是我们身体所需的主要“基 础原料”。在合理的饮食中，人一天所需要的总热能的50%〜60%来0碳水化合物。如果 我们每顿都少吃饭、多吃菜，那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求。长期下去，人就会营养不良，疾病也会不请自来。
有的人为了减肥，就尽量少吃饭、多吃菜，甚至光吃菜、不吃饭，这也是不可取的。 肥胖的根本原因在于摄取热量过多而消耗过少，造成热量在体内的过度蓄积。产生热呈 最多的营养成分是脂肪，所以胖人往往在食量过大、吃肉过多而运动过少的人群中产生。 单从饮食上讲，米、面等主食中含有的脂肪成分并不算多，而往往由副食中的油和肉类 中获得。多吃蔬菜不是坏事，但大部分蔬菜要用油烹调才可口，这样不仅容易造成热缺 蓄积，达不到减肥的目的，而且吃下去容易得病。
按照中国人的体质状况，一个成人每天应当至少吃6两米饭，否则，长期吃含有高 蛋白、高脂肪、低纤维的菜，极容易得心血管病和肥胖病。即便没有，亚健康也会悄悄袭向你。不吃主食有害身体健康！所以，我们一定要抛弃“少吃饭，多吃菜”的观点，科学、合理地搭配主食与副食。
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