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茶叶的功效作用大全,营养价值及药用价值介绍

茶叶的功效作用大全
关于茶叶的功效作用网上众说纷纭,我特意查阅了非常多的相关资料,因为我偶然间发现一个很奇特的现象,很多茶学界的著名专家都很长寿,而他们共同点就是与“茶”有关,于是我对茶叶的功效产生了好奇心,因此前去查阅了很多茶叶理化资料,有不少收获,分享给大家。

先介绍几位著名的茶学者:

1、“茶界泰斗”张天福,著名的茶学家、制茶和审评专家,与茶相伴一世纪,因年事已高于2017年6月逝世,享年108岁。

2、当代“茶圣”吴觉农,著名农学家、农业经济学家、社会活动家。我国现代茶业的奠基人。所著的《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作,享年92岁。

3、陈椽,茶学家、茶业教育家、制茶专家,是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一,为国家培养了大批茶学科技人才,同时在开发我国名茶生产方面也获得了显著得成就,享年91岁。

4、王泽农,中国茶叶生物化学的创始人、茶学家、茶学教育家,参加筹创了中国高等学校第一个茶叶专业,为国家培养了大批茶学科技人才,享年92岁。

5、庄晚芳,中国茶树栽培学科的奠基人之一、茶学家、茶学教育家、茶树栽培专家,享年88岁。

除了他们,还有非常多的茶学界的专家也都很健康长寿。根据我查到的资料总结,我认为他们的长寿很大可能性与茶有关,而这其中,茶到底起了什么功效?接下来进入正题,来好好讲一下这个茶的功效。

大部分人在说茶的效用时,更多会讲到茶的营养价值,但是事实上,茶叶还具有药理价值,并且,它的药理功能明显大于营养功能,要知道,我国茶叶最早用作药用,这是很容易就可以查证的。

首先谈谈茶叶的营养价值

(一)茶叶中含有比较丰富的维生素类物质

茶叶中含有B1、B2、B6、B12、 B11 (叶酸)、维生素H(生物素)、维生素PP(烟酸)等八种维生素B、丰富的维生素C、与维生素C起协同作用的维生素p以及高含量的维生素A原(胡萝卜素)。

人体物质的合成与代谢,均需要维生素的参预作用。茶叶中的维生素种类和含量,一般来说比其它植物要高,特别是水溶性的维生素,开水冲泡,浸出率较高有 80%左右,饮茶可补充人体维生素,防治各种维生素缺乏症。

(二)富含重要的矿物质

茶叶中富含对人体有重要功能的硒、氟、锰、镁、锌、钼等10多种微量元素。茶叶中无机物的含量为4-9%,其中50-60%可溶于热水,已知有30多种。

(三)含有近30种氨基酸

茶叶中氨基酸含量达2~4%。在近30种氨基酸中,特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸八种人体不能合成、要靠饮食才能供应的必需氨基酸。

(四)茶叶富含蛋白质和膳食纤维

膳食纤维是不被人体所消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的统称。它具有较强的持油、持水性能,能螯合消化道中的胆固醇、重金属等有毒物质,并能促进肠胃蠕动,起到解毒作用。

对于茶叶的营养功能毋庸置疑,因为茶叶的成分组成是可以通过生化实验测试出来的。

其次,来谈谈茶叶的药用价值

对于茶叶的药理作用,多数人仍然持有怀疑。恰巧,我在查阅相关资料的时候,有看到很多这方面的内容。到目前为止,已经有大量的研究结果表明,茶叶确实有药用功效。在20世纪80年代后期以来,经过不断深入的研究以及医学研究的参与,使得对茶叶的药用有效成分及药理功效有进一步的了解。

那么,要弄明白茶叶对人体是否有药理作用搞明白两个问题:

a. 茶叶中含有的多酚类化合物、咖啡碱、氨基酸、矿物质元素、维生素类以及其他成分对人体各有哪些保健功能?

b.茶叶的抗癌作用、防治高血压动脉粥样硬化、防治放射性伤害以及提神、利尿、止渴、消暑等作用,是哪些物质成分起作用?

下面的这些研究资料能解答这两个问题(内容有点长,请做好努力阅读的心理准备)。

(一)预防衰老

【 原理】1.茶多酚具有很强的自由基清除效果。

2.茶多酚具有抑制脂质过氧化作用。

【研究证明】儿茶素   抗氧化活性

茶叶中的茶多酚主要由儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸组成。其中儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的70%。现代研究表明,茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性,而且强度超过维生素C和维生素E。据报道,20毫克/每千克儿茶素的抗氧化活性,明显优于200毫克/每千克的维生素E以及50毫克/每千克的人工合成抗氧化剂BHA(丁基羰基苯甲醚),与维生素C和维生素E有增效作用。

【实验证明】茶多酚   脂质过氧化作用

用绿茶中的茶多酚喂饲小白鼠后,发现可抑制皮肤线粒体中脂氧化酶的活性和脂质过氧化作用,同时肝脏和小肠中[谷胱甘肽一S转换酶]的活性增强,起着抗氧化的效应。

【应用】防衰老试剂

在日本、我国和韩国已经先后将茶叶中的茶多酚压成片剂作为人体的防衰老试剂供人们服用。

(二)提高免疫性

【 原理】1.茶叶有效组分可抑制有害细菌的生长和繁殖。

2.茶叶有效组分可促进有益细菌的生长和繁殖。

【研究证明1】肠道免疫性    微生物   茶叶   杀菌作用

人体除了依靠血液淋巴的免疫性外,人体肠道免疫性是维持肠道健康的根本原因,这种肠道免疫性和微生物有极大的关系。一个成年人的消化道有约100兆的细菌,有益细菌和有害细菌种群数量的起伏决定肠道的健康状况。许多国内的研究都证明,在一般饮茶的浓度下,茶叶对这些有害细菌具有杀菌作用。

【 研究证明2】 双歧杆菌   改善肠道   提高免疫力

人体肠道中也有许多有益细菌,特别是肠道中的双歧杆菌。双歧杆菌在人体肠道中有以下几种作用:(1)抑制有害细菌的生长和繁殖;(2)形成对人体有益的营养物质;(3)分解有害细菌所分泌的毒素。这种有益细菌数量减少对人体肠道的健康有不利影响。研究证明,饮茶可以增加双歧杆菌的生长和繁殖,从而改善肠道微生物结构,提高肠道免疫力,增进人体健康。

(三)健齿防龋

【 原理】茶叶富含氟素。茶树是一种能从土壤中富集氟素的植物,嫩梢中氟的含量为40~720毫克/千克,老叶中含量可达250~1600毫克/千克,而且水溶性氟的含量很高 。

【研究证明】北京口腔医院    饮茶    龋齿率降低

北京口腔医院曾做过一个试验,让400名学龄儿童每天饮用2次茶水,每次300毫升(所用成茶中的氟含量为400毫克/千克,水与成茶比例为1200:1)进行观察,结果连续饮茶水200天以上的儿童,其龋齿率比不饮茶的降低10%。

【实验证明】 浙江医科大学   茶水漱口   龋齿率降低

浙江医科大学曾做过一个实验,让松阳县古市镇小学的学生用茶水漱口,目的是研究饮茶是否会影响龋齿发生率,结果发现,茶水漱口的儿童龋齿率降低80%。

【应用】取代氟化钠    牙膏

在牙膏中添加氟化钠以预防龋齿发生,在国际上广泛采用,但联合国世界卫生组织规定,在儿童使用的牙膏中,不得加入氟化钠,以避免儿童刷牙时有意或无意将含氟化钠的牙膏吞入。在中国曾利用富含氟素的粗茶加入牙膏以取代氟化钠,并经实验证明对预防龋齿具有明显的效果。

(四)明目利尿

【 原理】1.摄入足量的维生素C有助于保护眼睛。

2.可可碱、咖啡碱和芳香油综合作用促进排尿。

【调查证明】饮茶习惯   白内障  绿茶

对200例白内障患者的调查表明,在70名男性患者中,无饮茶习惯者50人,占71.4%。在130名女性患者中,无饮茶习惯者85人,占65.4%。无饮茶习惯中的白内障发病率比有饮茶习惯者高1.5倍以上。调查显示,饮茶,尤其是多饮绿茶,对白内障有一定预防效果。

【实验证明】 绿茶提取液

有人把少量的绿茶提取液的浓溶液注射到家兔的耳静脉中,结果发现家免排尿量也明显增加。

(五)兴奋提神

【 原理】茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化可诱导儿茶酚胺的合成,而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能,对心血系统有强大作用。

【实验证明】 咖啡碱水溶液

有人曾用小白鼠分别喂饲生理盐水、绿茶浸出液和咖啡碱水溶液,然后放在回转器上,测定其运动能量。结果表明,咖啡碱水溶液增强运动量的作用最为显著。

(六)改善血液组成、降血脂、减肥以及预防心血管疾病

【 原理】饮茶提高人体基础代谢率。

【调查证明1】动脉粥样硬化

血脂含量高往往使脂质在血管上沉积,引起动脉粥样硬化和血栓。曾经有调查组对3454名受试者进行跟踪调查2~3年后,结果发现,每天喝1~2杯茶的受试者出现严重动脉粥样硬化的危险性减少46%,每天喝4杯茶的受试者出现严重动脉粥样硬化的危险性减少69%。

【调查证明2】预防心血管疾病   胆固醇

饮茶可有助于预防心血管疾病。美美国、以色列、挪威、芬兰等国的科学家对饮茶和人体血液中胆固醇含量进行了流行病学调查,结果都证明,在长期饮茶的人的血液中,胆固醇含量比不饮茶的平均低5毫克克/分升。

【实验证明】乌龙茶   普洱茶   减肥

法国和日本的科学家曾用不同茶类进行实验证明,乌龙茶和普洱茶降血脂和减肥的效果优于绿茶和红茶。台湾的科学家在2003年对1210人进行了饮茶与体脂肪含量的调查。结果表明,有10年饮茶历史的人与不饮茶的人相比,体脂肪含量减少19.6%,腰/臀的脂肪比降低2.1%。

(七)降血压、降血糖

【原理】1.茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管有效直径,血管舒张使血压下降。

2.茶叶中的EGCG儿茶素以及多糖类化合物都具有明显的降血糖效果。

【医学证明1】降低血压

在前苏联临床中证明,用高浓度儿茶素作为药物,可以降低血压,减轻头痛和耳的杂音。

【医学证明2】糖尿病患者

日本科学家从茶叶中提取出一种水溶性多糖化合物,对100名糖尿病患者进行临床实验,结果表明,连续6周服用茶多糖化合物,患者的症状有明显改善。

( 八)助消化

【 原理】茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动,有助于食物的消化,预防消化器官疾病的发生。

【研究证明】乌龙茶  分解脂肪

乌龙茶具有独特的分解脂肪的能力。因此在进食较多量的动、植物性脂肪食品时,喝浓茶(特别是乌龙茶)有助于把多余的脂肪排出体外。

(九)消炎、灭菌、抗病毒

【原理】 1. 茶叶中的儿茶素类对有害细菌具有杀菌和抑菌作用。

2.茶叶中的黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动,而肾上腺素的增加对发炎因子组胺具有良好的拮抗作用,属于激素型的消炎作用。茶黄烷醇类化合物本身具有直接的消炎效果。

【应用1】

许多国家都用饮茶预防和治疗肠道疾病。

【应用2】

古代民间有用茶叶汁处理伤口,以防止伤口发炎的做法。

(十)消臭、醒酒、解毒

【 原理】1.儿茶素类化合物具有良好的消臭作用。

2.茶叶中有丰富的维生素c,而维生素c是酒精水解为水和二氧化碳的有效催化剂,同时,茶   叶中的茶多酚还有助于脂肪的分解,有效地促进代谢作用。

3.茶叶中的多酚类化合物有吸收放射性辐射物,并阻止在人体中扩散的作用。

【研究证明】消臭作用

常用的口腔消剂为叶绿素铜钠盐状白(SCC)。研究表明,茶中的儿茶素类化合物具有比叶绿素铜钠盐更好的消臭作用。10毫克儿茶素的消臭效果为62%,而10毫克SCC的消臭效果为59%。

【实验证明】普洱茶   预防辐射损伤

我国学者曾用普洱茶(2%茶汤)喂饲大鼠,每天饮茶3.3~3.8毫升,观察其对[60钻一7射线]的防护作用。结果表明,饮茶组的大鼠的微核率44.5%,明显低于对照组(81.9%),说明了普洱茶对辐射损伤具保护作用。

【应用】茶多酚    阻酒剂

我国已开发出用茶多酚作为主要成的阻酒剂,在酒楼饭馆供饮酒者在饮前服用,有一定的醒酒功效。

(十一)抗癌抗突变。

【原理】EGCG和茶提取物起抗癌作用 。

【调查证明】EGCG    抑制致癌

大量的资料证明了EGCG和茶提取物可以抑制实验动物不同器官的致癌过程。另外,根据在世界各国进行的茶叶与癌症的见解流行病学调查结果来看,大量的结果表明饮茶通常可以降低癌症的发生率,特别是在东方国家,如我国、日本、韩国。

茶可以抑制和延迟癌症的发生,但必须要有个正确的定位。茶不是一种药,它是一种具有生理调节机能的功能性食品,它可以增强人体对癌症的抵抗力、预防或者延迟癌症的发生。

以上资料是参考相关材料整理而来,有错处欢迎指出来并且探讨,同时要提到的是,茶的功效的发挥是基于日常稳定摄入量的情况而言,还要保证有规律健康的作息,功效才会发挥得更大,过度依赖茶的功效,只会适得其反。

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