今天走在厂里，竟然闻到了桂花香，这才九月上旬。遂好奇寻味找到了源头，两株至少树龄在30年左右的老桂花树，枝头已是花意盎然，而别处花儿还未打苞。
人间花少。菊小芙蓉老。冷淡仙人偏得道。买定西风一笑。前身原是疏梅。黄姑点碎冰肌。惟有暗香长在，饱参清露霏微。– 《清平乐·木樨》朱敦儒
△摄于润思祁门红茶老厂房丨夏小雨
以前读张爱玲的《桂花蒸·阿小悲秋》，里面写：秋是一个歌，但是桂花蒸的夜，像厨房里吹的箫调，白天像小孩子唱的歌，又热又熟又清又湿。
秋天还真是少不了桂花。
△摄于润思祁门红茶老厂房丨王想想
桂花品类颇多，通常分为四种：金桂、银桂、丹桂、月桂。其中，花色最艳为丹桂，香气浓郁是金银桂，月桂四季开花。
一般的花香要么浓烈，要么清淡，而桂花两者兼具。清可绝尘，浓能远溢，还略带一丝蜜糖的幽香，甜而不腻、恰到好处。
△摄于润思祁门红茶老厂房丨王想想
仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，品茶赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。
△摄于润思祁门红茶老厂房丨王想想
《红楼梦》第三十三回中，宝玉挨了打，王夫人心疼儿子，给了袭人一瓶“木樨香露”和一瓶“玫瑰香露”。原文这样写道：
彩云听说，去了半日，果然拿了两瓶来，付与袭人。袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺写着“木樨香露”，那一个写着“玫瑰香露”。袭人笑道：“好金贵东西！这么个小瓶儿，能有多少？”
△摄于润思祁门红茶老厂房丨王想想
我对桂花最深远的记忆，是小时候奶奶屋旁的那株桂花树，树身粗如水桶，树冠浓密。
等到花开正好，奶奶会在树下铺上一层油布，把花瓣打落。
摘回来的桂花筛选干净，将灰尘和细花梗去掉后，在鲜桂花中加点点盐杀菌腌制一会儿，然后一层桂花一层蜜。
△图丨网络
三五天后，桂花蜜就成了，时间稍长，风味更浓。《本草纲目》里记载：治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。
秋寒至，宜以桂花酿酒泡茶。
林清玄就说过：“酿酒时以秋天桂花围塞，酒成之际，桂香袅袅，直似天品。”
△图丨网络
至于茶么，一勺糖渍桂花，一杯润思祁红，红艳的茶汤点缀嫩黄的花瓣，甜蜜缠绵，人间绝配。
△摄于润思祁门红茶老厂房丨王想想
内容来自东家茶人润思祁门的分享。
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“八月桂花遍地开”这句话没有说错，因为这句话道出了桂花的共性，也就是说所有的桂花在八月都会开花，但是提问者所言也不错，在其他季节，甚至是寒冬腊月也会见到桂花盛开，这是为什么呢？
桂花的种类
桂花的种类比较多，通常按照其开花的颜色分为金桂、银桂、丹桂，分别代表开金黄色花朵、银白色花朵、橘红色花朵。同时也可以按照其开花的季节，简单的分为八月桂、四季桂，分别代表八月开花的桂花和四季开花的桂花。
如此来看，并非只有八月才是桂花盛开的季节，其他季节桂花也是可以盛开的，如四季桂。
为什么说“八月桂花遍地开”
“八月桂花遍地开”的说法描述了桂花的共性，突出了桂花的典型特征，无论哪种桂花，包括四季桂，在农历八月都会开花，这是桂花的生物学特性决定的，是从有了桂花这种植物以来都是这样的，用植物的共性来表述这种植物的特点，不存在逻辑错误，是完全可以，没有问题的。
那么桂花为什么选择在农历八月开花呢？
这里面有个植物生物学小知识，那就是植物花芽的分化、开放与温度的关系，不仅桂花，兰花及其他植物也有这个特点。桂花的花芽自6月即开始分化形成，8-9月花芽分化形成以后，在开放时需要低温刺激，也就是农村常说的“八月冻桂花”，进入农历八月左右，一旦出现明显降温节点，桂花便会迅速萌动开放，而遇到暖秋，桂花开放就会延迟。
其他季节桂花开花是怎么回事
而在其他季节开花的桂花为四季桂，又称“月桂”，月桂因其自身生物学特点决定了其开花的特性，只要光照充足，通风条件良好，一年四季均可见其开花，但开花数量没有其它桂花的多，而且香度较差，一丝淡淡的清香，特别是冬季，开花更是稀疏。
四季桂开花的最佳温度是20度左右，这种条件下开花量较大，香度也较浓，如根据提问者所拍的照片来看，应该是南方，而且温度在20度左右的样子，否则开不出这么繁茂的花的。
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