鱼腥草，别名折耳根，用鼻嗅之有一股浓烈的鱼腥味，故，冠名鱼腥草。多生长在江南地域，喜荫凉潮湿之地簇生，且生命力顽强，山坡，荒野，沟旁随处可见它的踪影。
鱼腥草茎长一般在10——30公分左右，茎多为扁圆型，单株生长。幼苗期叶呈褐红色或淡红色，大约一月左右茎叶返青为鲜绿色。叶似心形，呈梯状对开，顶开小白花，花辨四片，单支花蕾，呈圆柱形向上，长约一公分左右。
在我的老家，以前鱼腥草多为野生，现在野生鱼腥草少见了，多为家里种植。在民间，人们都知道用鱼腥草防治目赤眼热，咽喉肿痛，牙龈脓肿，痔疮肛露等，有相当不错的效果。平时喜用鱼腥草嫩叶茎炒菜吃或泡水喝，其根是一味鲜美的凉拌菜，老少皆宜。在官方，已经制成了鱼腥草注射用剂及中成药，在2003年抗击非典的战役中立下了汗马功劳。
鱼腥草全身是宝，不仅可医用，而且可食用，所以，野生鱼腥草资源锐减，从而引发了商品化规模种植热潮，让种植户走上了致富之路。
鱼腥草的医用价值:鱼腥草性寒，含鱼腥草素、月桂醛、甲基壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分。对金色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌等有一定抑制作用。
具有清热解毒，利尿通淋，消炎止肿，抗病毒，抗癌作用。特别是治疗肠炎，痢疾，肾炎水肿，乳腺炎，中耳炎及肺炎，肺脓疡者有很好的效果。
鱼腥草全身都可食用，而且鲜美可口，少有禁忌。下面介绍一道鱼腥草炒鸡蛋的家常菜做法:准备洗净的鱼腥草嫩茎叶200g，切成小段，鸡蛋四个，打入碗中，加进葱段搅起沬，食盐，味精，食用油少许。将两匙食用油倒进锅中，烧至六成熟时加入鱼腥草煸几下，然后放入鸡蛋一起翻炒，待鸡蛋呈金黄色时即可装盘上卓，一道气味芬香，口味纯厚的家常菜大功告成。
禁忌:肠胃虚弱者慎食或少食。
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鱼腥草什么样子？
一，鱼腥草的名称
鱼腥草这个名称来源于《本草纲目》，实际它是一个别名。它的正式中文名叫蕺（ji）菜，这个名称是《中国植物志》中确定的，出自《名医别录》，别名还有狗贴耳、侧耳根等。为三白草科蕺菜属植物。分布在我国陕西、甘肃及以南各地，常生长在沟边、河边、林下的潮湿地上。
二，鱼腥草的外形
多年生草本，有腥臭味道，植物体高三四十公分，茎下部常爬地，在节上有轮生的小根，茎上部直立，有时带紫红色。单叶互生，叶柄长三公分左右，叶片薄纸质，卵状或宽卵状，长六公分左右，基部心形，顶端常尾尖，两面有腺点，叶边全缘。花小，穗状花序与叶柄对生，花序基部有四片白色花瓣状的总苞片；
无花被，雄蕊三个。四到七月开花。蒴果长三毫米，顶端有宿存的花柱。
三，鱼腥草的用途
第一，它的全草可入药，有清热解毒、利水等作用，详细可查阅专门的医学书籍。
第二，它的嫩根茎可以食用，在西南等地人们常作蔬菜和调味品用。
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