西湖龙井属于什么茶：乌牛早是什么类型的茶与西湖龙井有什么区别

龙井群体种、龙井43、乌牛早三者介绍与区别：

一、龙井群体种龙井群体种也称老茶蓬、老龙井、土茶，群体种是龙井茶最早的品种，属天然有性繁殖，由茶种栽培而成，外形不怎么好看，偏黄,其味清香淡雅，豆香足，但也有较明显的涩味；目前，西湖龙井茶一级保护区内很大部分都是群体种，狮峰山的十八棵御茶树也是龙井群体种。

二、龙井43 龙井43号是通过扦插技术，从龙井茶树群体品种中单株选育而成，属无性繁殖。龙井43号保留了老龙井的优良品质，更清香淡雅，更让大家接受。同时因为龙井43号相对于老龙井每年较早上市，经济效益更好，因此，附近的农民，甚至连西湖景区附近的老龙井群体种也被砍伐，取而代之的是龙井43。但现在政府对西湖区内的西湖龙井原产地茶农有限制：不许私自砍伐群体种茶树改种龙井43号，目的是保护最原生最传统的老龙井茶树品种资源。目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43为主。

三、乌牛早乌牛早其实也是历史悠久的茶种，却一直没有得到推广，直到上世纪八十年代才成规模种植，主要产地在浙江省的丽水和永嘉，乌牛早的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。

龙井群体种和龙井43都属于正儿八经的龙井种。但乌牛早跟龙井种却是两个品种，只是乌牛早做成扁茶跟龙井外形很相似，所以经常被茶商拿来冒充龙井。

下面就以“乌牛早龙井”，和真正的“龙井”当家品种（龙井43）进行比较：

1、颜色差异：

“乌牛早龙井”干茶整体颜色基本偏绿色。

龙井茶做的相对偏黄绿。

龙井43 干茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色。

2、香型差异：

乌牛早龙井多少有点青草味，味道和龙井43比，相对偏淡些。

“龙井43”口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。

3、外形差异：

“乌牛早龙井”芽心粗壮，肥壮粗短些，芽心大，而形态更美。

龙井43 芽头修长苗条、舒展些（越早的龙井43 芽心也越粗壮些）。

4、龙井43还有个独特的地方，茶叶的梗断处带点红色，俗称“红屁股”。

（图一、二为乌牛早，图三、四为西湖龙井）

这个提问的方式不对。乌牛早是一个茶种，然后引申出是乌牛早这个茶种加工的龙井茶，与西湖龙井的关系。
乌牛早这个茶种得名与温州市永嘉县乌牛镇，就是用地名来当茶种名，这在浙江的一些茶种中经常使用如平阳早，毛头早，瑞安早等。由于乌牛早的采摘期提前，所以传播种植的范围很广，除浙江外贵州广西湖北安徽江苏等省都有种植，是全国唯一单个茶种接近两百万亩的茶种（相对比的是西湖龙井总共才2.1万亩茶园，龙井43和群体），乌牛早除了做龙井以外，做甘露，碧螺春，毛峰毛尖都有。所以你上面问的乌牛早是什么类型的茶是问错的，乌牛早是一个茶种不但可以做各种绿茶，还可以做红茶。
西湖龙井是产于杭州西湖区的龙井茶，主要的茶种是龙井43和群体种（土茶）。你问的问题应该是乌牛早做的龙井与西湖龙井的差别是什么?
首先是颜色，乌牛早是单一茶种，采摘时间早，茶浆少，所以做出来的茶叶颜色黄绿鲜艳，前期无黑条；西湖龙井艳丽不足，龙井43还有暗红色衍光（红梗的原因）；
采摘大小不同，乌牛早最早是芽孢开始采摘，所以早期的是“个”字型短而胖，中后期的就比较瘦；西湖龙井茶农采摘都比较长，现在青叶都三厘米开始采摘了，另外西湖龙井的肥力是乌牛早不能比的所以后续力比较强，都比较肥壮；
香味口味的区别，乌牛早采摘小，时间早，茶汁比较淡，特色很清透，早期茶叶的香味以毫香为主，淀粉类的板栗，红薯，芋头香类的；西湖龙井采摘是一芽一叶，而且是真叶，这样的话是叶香形成的豆花香为主；口味上乌牛早就是淡而不苦涩，西湖龙井浓而不苦，且甘润度比较好。
但是最后最关键的来了，说了那么多西湖龙井的特点，其实也是没有用的，因为受产地规模市场需求来说，一般人是不容易买到西湖龙井，尤其是一些在实体店网店买茶的人，2020年西湖龙井一共产量493吨，那些茶叶公司商店茶农销售量十倍都不止，您能保证你买的是正宗的?既然没有正宗的，那什么口味香味特点都是水中月雾里花，茶叶的优劣是靠对比出来的。