钾不仅是植物生长发育所必需的营养元素，而且是肥料三要素之一。许多植物需钾量都很大，它在植物体内的含量仅次于氮，一般植物体内的含钾量占干物质的0.3%~0.5%，有些作物的含钾量比氮还高。钾对提高作物产量和改善品质均有明显的作用，而且还能提高作物适应外界不良环境的能力，因此它有品质元素和抗逆元素之称。
钾在植物体内流动性很强，易于转移至地上部，并且有随植物生长中心转移而转移的特点。因此植物能多次反复利用体内的钾。与氮、磷养分相比，钾在植物体内具有某些不同的特点。钾在植物体内不形成稳定的化合物，而呈离子态存在。它主要是以可溶性无机盐形式存在于细胞中，或以钾离子形态吸附在原生质胶体表面。
耕层土壤速效钾含量等级
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土壤供钾水平 |
高 |
较高 |
一般 |
稍低 |
低 |
极低 |
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土壤速效钾含量mg/kg |
>200 |
150~200 |
100~150 |
50~100 |
30~50 |
<30 |
钾是植物体必须的一价阳离子，具有高速度透过生物膜，且与酶促反应关系密切的特点。它的主要作用为：1促进光合作用，提高二氧化碳的同化率。促进叶绿素的合成，改善叶绿体的结构，促进叶片对二氧化碳的同化。2.促进光合作用产物的运输。钾能促进光合作用产物向储藏器官运输，增加库的储存量。3.促进蛋白质合成。钾虽然不参与生物大分子的构成，但对促进蛋白质的形成，稳定蛋白质的构象起重要作用。4.参与细胞渗透调节作用。钾对调节植物细胞的水势有重要作用。5.调节气孔运动。钾能调节气孔的运动，有利于作物经济用水。6.激活酶的活性。目前已知有60多种酶需要一价阳离子来活化，而其中钾离子是植物体内最有效的活化剂。7.促进有机酸代谢。钾参与植物体内氮的运输，它在木质部运输中常常是硝酸根离子的主要陪伴离子。8.增强作物的抗逆性。钾有多方面的抗逆功能，它能增强作物的抗旱、抗高温、抗寒、抗病、抗盐、抗倒伏等的能力，从而提高其抵御外界恶劣环境的忍耐能力。
草莓缺钾
当钾不足时，首先表现在液泡中的钾浓度下降。缺钾时植物外形也有明显的变化。缺钾症状通常在植物生长发育的中后期才表现出来严重缺钾时，植株首先在下部老叶上出现失绿并逐渐坏死，叶片暗绿无光泽。双子叶植物缺钾时叶脉间先失绿，沿叶缘开始出现黄化或有褐色的斑点或条纹，并逐渐向叶脉间蔓延，最后发展成坏死组织。单子叶植物缺钾时叶尖先黄化，随后逐渐坏死。植物出现褐色坏死组织与缺钾体内有腐胺积累有关。
植物体内含钾的过量也会阻碍植物的生长发育。钾过量时由于离子不平衡会干扰其它元素的吸收从而影响作物的生理生化活动。
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