看到网友提出所谓在农村刚刚压榨出来的菜籽油、花生油不能食用的问题，引起了大家的关注，真的是这样吗？科学兴农查阅了相关资料，依旧没有找到准确的科学依据，而且根据本人的理解，认为该说法似乎更像是一个谣言，因为在自己家中压榨出来的花生油也就直接食用了，为什么说刚刚压榨出来的花生油、菜籽油不能够食用呢？我想这是没有道理的。
农民自己压榨出来的菜籽油、花生油一般香味相对都更加的浓郁，尤其是在超市中看食用油的时候，大家可能非常容易就看到，采用小作坊压榨的油脂一般色泽比较的深，然而好处则是这样的油脂在食用的时候反而更加的香，科学兴农本人也比较喜欢这样的菜籽油。
在农村大多数农民几乎都不会去超市选购食用油的，因为自己家中种植一些油菜或者花生，自己作坊压榨一下也就够吃了，至少可以做到食用油的自给自足，当然对于农民来说，他们对于自己的食材也比较的有信心，不担心市场购买的食用油所存在的安全性问题。
那么压榨出来的食用油，真的不能食用吗？其实这个说法真的没什么道理，可能很多网友会提到菜籽油、花生油，在压榨之后放置一段时间后在油瓶的底部会出现一层沉积物，认为不能食用的因素恐怕原因之一就出现这层油根上了吧，不过这些沉积物并非不能吃。
以花生油为例，底部的沉积物其实是因为花生中含有少量的磷脂，经过长期的沉积，会在瓶子的底部积累，在压榨的时候会随着油脂析出，进入花生油中，在正规的工厂，一般为了保证花生油的纯净度，对于这些磷脂会过滤，然而对于小作坊来说，不可能完全的过滤，甚至没有过滤，这也就会沉积在油箱底部。当然如果是由于气温低而出现的沉积物，那可能是花生油凝固点偏低的缘故。然而需要注意的是，这些磷脂也并非不能够食用，磷脂是细胞膜的组成成分，也完全是可以食用的。当然花生压榨过程还可能有其他的杂物析出到花生油中，但是大家想花生都可以食用，难道花生中析出物不能食用？
不过最后科学兴农要说的一点是，自榨花生油虽然感觉很香，但是还是存在诸多的问题，比如说黄曲霉污染问题，当然这不止花生油存在，菜籽油也同样会存在问题，农村作坊不具备监测黄曲霉毒素的能力。很多网友认为土榨食用油因为无添加，无公害，食用起来更安全、更健康。其实不然，土榨菜籽油及类似土榨油不仅不比精炼油更安全，反而存在多种风险。这都是需要我们注意的问题所在。
导读：农村自已压榨的花生、菜籽油，无需任何添加剂，是真正的绿色健康的食用油。香味纯正、烹饪出来的饭菜格外美味，保留着原始的味道，是一般工业加工的食用油无法达到的口感。但是，自已加工花生、菜籽油在食用和加工的过程中也要注意以下几个方面，才能做到尽善尽美。
加工新鲜的花生、菜籽油，不能急于食用，否则将不利于健康
在农村生活的人，基本上都是吃自家压榨的食用油长大的。如果稍有留心就会发现，自家压榨的食用油在盛放的溶器底部，常常会有一层沉淀物，我们叫它“油根子”。
这层沉淀物就花生、菜籽的细小颗粒，咱们农村的小型榨油机过滤网一般为200目，过小机器挤压热太低，油脂粘稠过筛不畅。所以就有微小颗粒混入油中，几天之后才形成沉淀。
刚压榨的花生、菜籽油不能立即食用，需待沉淀形成后便可以放心食用。尤其在炒、炸、煎的烹饪中，600℃的高温会让这些沉淀物焦化，产生出致癌物质，直接危害人们的身体健康。
小型榨油机在加工过程中有许多不足之处
小型榨油机的温度是机械挤压摩擦发热，根本达不到对原料高温消毒的标准。原料的消毒还要依靠农户自已进行淘洗，晾晒干之后才能加工。
作坊榨油一则卫生条件达不到要求，油垢粘附在机器上，长时间很少去清理，时间久了会发生霉变，直接对油品形成污染；二则机器膛内不予单次清理，前家刚榨完菜籽油、下家有可能是花生油、第三家或许是草籽油，所以很难保证生产出高纯度的油品。
农村榨油坊一般最多压三遍，实际出油率达不到80%，也就是说近20%的油还藏在饼中，这是小型机械无法完成的。
有些榨油加工的个体户，为了省电、省工，只给你在机器中走三遍，饼子厚度高达4~5毫米，出油率更低，这是一种欺诈行为。所以提醒大家榨油时，尽量要求多压一没，饼子的厚度不能高于3毫米，这样出油会更多一些。
总结：农村自已压榨的菜油、花生油，能够完全保留植物的营养成份，闻起来原始香味扑鼻，吃起来有明显的植物本味。而商超出售的纯菜籽油，多数为调合油，根本没有香味，营养上更不及，是真正的绿色营养健康的食品。
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