啤酒除了能喝，也是生活中常用的一种调料，它的用处非常广泛，今天我们将请做了35年鲁菜的罗厨师长，为我们讲解啤酒在一些菜肴中的妙用，今天为大家讲解的12大条啤酒的妙用方法，都是罗大厨精益求精的总结的，条条都妙不可言，学会了，能快速提升您的厨艺，饭菜做的更好吃。
红烧肉
1.红烧肉
做红烧肉很多人都会加水煮，其实我们都是加适量的啤酒煮的，这样可以减少肥肉的油腻感，还可以使红烧肉吃着有清香味。
2.面包中加啤酒
很多人都会自己做面包，我们在面包发酵时，加适量的啤酒，可以使面包吃这更香，而且吃着还有肉的味道，加了啤酒的面包真好吃。
3.蒸米饭加10ml啤酒
肯定99%的人蒸米饭的时候，都没有加过啤酒，希望大家看到这篇文章后，在蒸米饭的时候，加10ml啤酒，保证您蒸的米饭会比以前香很多，啤酒量不可过多，多了会苦，而且米饭不好吃。
4.烧鱼炖鱼时加啤酒
烧鱼或者炖鱼时，加适量啤酒，可以使鱼肉和啤酒发生酯化反应，让鱼肉更香，也会使大家吃着不那么油腻。
5.炒肉时加啤酒
不管大家是炒肉丝还是肉片，用啤酒代替水进行勾芡，可以完全锁住肉的水分，可以使猪肉吃着嫩滑爽口，也会更香。
6.腌鱼或者蒸鱼加啤酒
大家腌鱼或者蒸鱼时，加适量的啤酒，可使鱼肉更加细嫩，和猪肉一个道理，能锁住水分，吃着才嫩，才香。
蒸鲈鱼
7.炖牛肉或者炒牛肉
很多人做红烧牛肉或者炖牛肉都会用水炖，其实我们可以加一半水和一半啤酒去炖，这样可以使牛肉炖的非常烂，还超级的香，一点膻味都没有，羊肉不要用啤酒炖。
8.油焖大虾加啤酒
不管是小龙虾还是基围虾做油焖大虾，我们用啤酒代替水，可以使虾吃着更香，而且没有一点腥膻味。
9.烙饼加啤酒（饼类都行）
因为啤酒里面有发酵菌，它能促进面粉的发酵，可以使烙出来的饼或者其他面食吃着更香，量不要太多，面粉的七分之一的量即可，多了会苦的。
10.乡巴佬卤蛋等卤蛋
很多人都是用水煮蛋，我们是用啤酒煮乡巴佬蛋，这样煮出来的鸡蛋，香味更加浓郁，吃起来更带劲，很多凉拌菜焯水时，加适量啤酒，也可以使菜吃着更香，一半水一半啤酒，啤酒多了卤蛋会苦的。
11.炸小鱼和小虾
炸小鱼或者小虾时，我们要调面糊，这时候我们就不用水，用啤酒代替水，这样炸出来的小虾小鱼，吃着非常的香脆，还不容易变酥，这条超级的实用。
12.腌制鸡鸭加啤酒
不管是鸡鸭进行焯水时，还是腌制时，加适量的啤酒，既可以提香，还可以完全去除腥膻味，让鸡鸭肉吃着更细嫩。
啤酒鸭
这就是今天教给大家啤酒的12大妙用，其实不管最什么菜，都可以加啤酒，特别是些大荤菜，加了会非常香的，素菜就少加点，防止菜肴变苦，希望大家能够牢记这12条，做菜时，一定要去试试，相信大家都能做出自己爱吃的菜肴。
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