生蚝怎么打开,小生蚝怎样开壳

在我们沿海地区很容易就吃到新鲜的海鲜,其中最有名的当属生蚝了,生蚝也叫“牡蛎”,是生长在海里的一种贝壳类软体动物,虽然它也长着可以张合的两个夹壳,但是,生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样,它肉的部分是唯一一种可以全部食用的,除了不用去掉任何内脏以外,口感也是又软又面的,同时,生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳类动物之上,从营养价值上,一直被称作是“海中的牛奶”。

生蚝怎么打开,小生蚝怎样开壳图1

  生蚝的做法有小编多多种,不过大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了,鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉,一口咬下去汁水四溅,生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来,那味道那滋味,比初恋还让人难以忘怀,真真是教人念念不忘。今天海宝就来来教一下大家如何“开生蚝”和“吃生蚝”吧! 

生蚝怎么打开,小生蚝怎样开壳图2

第一步,清洗

  生蚝买来时,表面都会裹着很多泥沙,这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的,是生蚝在生长的时候本身所带有的,而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用,所以,每次买来生蚝后,做的第一件事就是“清洗”,因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了,所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。

  清洗过的生蚝表面还是很干净的

  第二步,开生蚝

  开生蚝需要准备一个小刀,那具体过程也要分三个步骤:

  1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙,最好从中间部分入手,方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动,找到缝隙后再慢慢插入;

  2、刀插入后还是无法将壳翘开的,这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着,这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断,将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后,就能顺利地将壳肌割断了;

  3、割断壳肌后,就能很轻松的掀开那侧贝壳了,生蚝的肉就立马呈现在眼前。

  生蚝打开后,千万不要将里边的汁水倒掉,那个可是非常鲜的,如果生吃的话,就可以直接连肉带水倒进嘴里了,口感软面口味鲜甜,非常好吃,如果不想生吃的话,只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行,出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法

刀开法

材料:生蚝,开生蚝专用刀,毛巾,厚手套。

先将生蚝用刷子清洗干净

做法:

1、用毛巾半包着生蚝,防止不小心失手戳伤自己。

2、生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入,自上而下的开生蚝。如果找不到进去的点,可以用老虎钳等夹掉一点边沿。

3、刀进去后,将刀左右小幅度转动,让刀更加深入生蚝中,刀身进入大概不到1cm,就可以大幅度转动刀身一次,生蚝壳就打开了。

4、用刀沿着开的口划一圈,在里面把连着的部位割开即可。

小贴士:

1、刀一定要小幅度的转,才能避免出现很多碎壳。

2、如果是新手的话,可以从薄的那一边伸刀子进去隔开带子肌肉,更简单省力,只是碎壳会比较多。

放入清水,再撒把盐,静静的待一会儿,只要是活的,没有不开的

生蚝怎么打开,小生蚝怎样开壳图3

高温开法

把新鲜的生蚝放进高温的地方,吸附生蚝壳的带子肌肉就会萎缩,生蚝壳就会自动打开。高温的地方如:开始工作的微波炉、蒸笼、烧烤架等等。

生蚝怎么打开,小生蚝怎样开壳图4

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