左旋肉碱是一种分子结构呈左旋的氨基酸衍生物，并且最初从肉里分离出来，所以被称为左旋肉碱。左旋肉碱，又称维生素BT，其化学名称为3-羟基-4-三甲胺基丁酸，英文名L-carnitine,英译左卡尼丁。
左旋肉碱其实从本质上来说是一种维生素，分布在很多肉类食物里，有些植物里也有一些。我们人体所需的80%的左旋肉碱都可以由人体自身来合成，其余20%则可以通过食用羊肉、牛肉等红色肉类和乳制品获取，因此，正常人是不会缺乏这种物质的。
而且，人体对于左旋肉碱在体内的浓度拥有自动的调节能力。如果从食物中摄入的量较少，那么人体就会自动对其进行比较好的积累;倘若摄入量高，则会通过尿液排出一部分。
这样，通过自身的制造功能加上调节积累，人体内左旋肉碱的含量会被控制在一个合理的水平。
左旋肉碱=转运车
左旋肉碱的生理功能主要有两方面：
(1)将脂肪分解后的脂肪酸送到细胞中的“能源工厂”线粒体中，在线粒体中脂肪酸将氧化，释放能量;
(2)把线粒体代谢过程中所产生的某些有害废物运送出去。
因此，左旋肉碱在脂肪代谢的过程中充当的是载体的角色。
人体内肉碱不足时，容易导致脂肪类代谢紊乱，造成肌肉供能不足，产生肌体疲劳和相关的心血管疾病;同时也会导致脂类物质在肌纤维和肝脏中积累，导致肥胖和脂肪肝等不良后果。
左旋肉碱能减肥?需要结合运动!
从上面一部分对左旋肉碱生理功能的介绍来辩驳食用左旋肉碱就能减肥的谣言：我们可以形象地把左旋肉碱比作火车，脂肪酸比作煤炭，线粒体比作发电厂，对发电量的需求没变，增加货车的数量，也不会改变煤炭的消耗量。
也就是说，只是单方面的增加的载体数量，而不增加对脂肪酸的消耗量，还是不能达到减肥的效果。而且，健康人体内左旋肉碱的含量是足够多的，服用过多，反而会对肝肾造成压力。
食用左旋肉碱，躺着就能C是不可能的，如果想用左旋肉碱健康合理的减肥，必须配合适当的运动。
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